葱香肉松面包卷（含自制卡仕达酱做法）

作者： 爱上花开

这款面包卷香味浓郁，用了自制卡仕达酱，更是美味。先写面包做法，后面单独讲卡仕达酱做法，不想做的话可以用沙拉酱代替。

用料

• 面包
• 高粉 160克
• 低粉 40克
• 奶粉 8克
• 盐 3克
• 白砂糖 30克
• 黄油 20克
• 鸡蛋液 30克（一个鸡蛋的一半多，剩余可以抹面包面）
• 酵母 3克
• 水 100克
• 香葱 适量
• 白芝麻 适量
• 卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 200克
• 盐 1克
• 白砂糖 30克

葱香肉松面包卷（含自制卡仕达酱做法）的做法步骤

步骤 1

先将除了黄油，香葱，白芝麻外的面包配料，进行搅拌。

步骤 2

揉成面团后加入常温软化后的黄油。

步骤 3

揉成面团进行基础发酵，发至面团2倍大小。

步骤 4

取出面团，放入烤盘（28×28）进行排气整形。再进行二次发酵，36度有湿度的空气中1小时。我是放烤箱发酵，放了一盘水增加湿度。

步骤 5

二次发酵完成后，用叉扎上小孔。

步骤 6

再刷上揉面包剩余蛋液。

步骤 7

撒上香葱和白芝麻。

步骤 8

放入烤箱180度15分钟。

步骤 9

出炉立即翻一面，用小刀横着划一下，不要切断，方便卷起。

步骤 10

再均匀的抹上卡仕达酱，撒上肉松。

步骤 11

趁热迅速将面包卷卷上，静置一小时定型。

步骤 12

将面包卷切小块，两头抹上卡仕达酱，再放上肉松。

步骤 13

好吃的葱香肉松卷就做好了。下面是卡仕达酱做法，如果不想做，用沙拉酱代替也可以。

步骤 14

先将两个蛋黄放入打蛋盆。

步骤 15

均匀打散。

步骤 16

再放入过筛的玉米淀粉调匀。

步骤 17

再另一个锅里放入牛奶，糖，盐，小火将糖融化即可关火。稍微冷却一下。

步骤 18

再将奶液缓慢倒入蛋黄盆，分多次倒入，过程中不断搅拌蛋黄，一定要慢，搅匀一次再到一次。以免蛋黄烫熟。

步骤 19

再将液体倒回锅里，小火搅拌，一定要不停搅拌，卡仕达酱很容易结块！

步骤 20

一旦看到浓稠，马上关火。继续搅拌。

步骤 21

直到整个酱浓稠，就像酸奶一样，倒入容器，放入冰箱冷藏（不要放超过一周）。

菜谱创建时间：2020-03-02 09:31:31