一发彩色馒头

作者： 忙碌中享受美食带来快乐

地地道道的南方妹子，偏偏跟馒头杠上了，只因家中有挑食的同学，才成就了能干的妈妈！

用料

• 面粉 250克
• 水或牛奶 125克
• 细纱糖 40克
• 耐高糖酵母 3克
• 请看小贴士

一发彩色馒头的做法步骤

步骤 1

在夏天的情况下：将面粉，醇母，糖，牛奶混合搅拌一下，揉成团后，盖上盖子，静置10分钟。在冬天的情况下：将酵母粉用温水化开，再加入面团里。

步骤 2

静置后的面团非常柔软，取出后就开始揉面，揉面非常关键，大概揉10-15分钟，揉到面团切开后没有一点点空隙，揉面揉细腻了，蒸出来的馒头非常光滑。

步骤 3

揉面完成后，分成3-4个剂子，用擀面杖擀成正方形或长方形，擀成大约3毫米厚度，然后卷起，记得卷实一点，卷好后，切成你想要的馒头大小。

步骤 4

在夏天情况下，直接放蒸笼里发酵到1.5倍~2倍大就可以开蒸了，在冬天情况下，蒸锅里水可以加热45度左右，温度切记不能超过45度，然后再把蒸笼放上去，加速发酵。发酵到2倍大，冷水蒸20分钟，蒸好后，别急着开锅盖，静置5分钟后再开，要不馒头会回缩。

一发彩色馒头的小贴士

步骤是做奶香白馒头的，如果要做南瓜馒头，直接把牛奶换成南瓜汁就可以了，南瓜汁切勿一次性下，因为南瓜水分大，所以慢慢调，刚开始和面偏干点，越揉会越软的。黑色馒头是下了黑芝麻粉揉成的，芝麻先炒熟再磨成粉加进去揉的，黑芝麻粉要在第一个步骤就下的。粉色是紫薯蒸熟，按压散开后，加牛奶调成汁加入面粉的。 因为我家小孩喜欢吃甜的馒头，下了比较多的糖，所以我用耐高糖酵母粉，以保证发酵成功率！！！如果只是下10克左右糖，普通酵母粉就能用。

菜谱创建时间：2020-03-02 00:56:02