戗面馒头

作者： HUGUOYU

用料

• 面粉 500克+
• 水 200克+
• 白糖 30克
• 食用碱面 2.5克

戗面馒头的做法步骤

步骤 1

200克面粉加200克40度温水，搅拌成面糊，密封放瓶子里，冬天晚上放暖气管上，第二天就发酵好了。

步骤 2

300克面粉，用发酵好的面糊和面，如果面团太干的话可再加少量温水，使面团松软一些。加一勺白糖促进发酵。揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵成两倍大。

步骤 3

蜂窝状发酵好的面团闻着会有酸味。

步骤 4

2.5克食用碱和适量面粉混匀后，跟面团一起混合。刚开始面团碱味很大，揉的时间越长就慢慢中和了。

步骤 5

加适量面粉反复揉面。最后大约是800多克面团。

步骤 6

分成8个小面团，每个100克，记着留一团面团把它晾干以后当面肥。

步骤 7

揉好放入蒸笼静置十几-二十分钟。

步骤 8

大火蒸十分钟，然后盖盖焖五分钟。

步骤 9

蒸好的馒头拿出来

步骤 10

共蒸了8个大馒头

步骤 11

撕开后，馒头里面层次分明。

步骤 12

好吃的大馒头

菜谱创建时间：2020-03-01 23:51:24