正宗双皮奶（不煮牛奶～不扎保鲜膜～必须带盐～）

作者： 新娘欣婷

用料

• 牛奶 1盒
• 鸡蛋 2个
• 盐 少许
• 糖 可有可无

正宗双皮奶（不煮牛奶～不扎保鲜膜～必须带盐～）的做法步骤

步骤 1

一盒牛奶倒入2个碗中上锅蒸。水开10分钟足够。（重点1来啦：很多做法这里是煮牛奶，其实正宗顺德店里都是用蒸的）

步骤 2

蒸好端出放至常温，用一根筷子挑开奶皮，把两碗牛奶倒入另一只大碗中备用，奶皮留在原碗中。

步骤 3

在牛奶中加入一丢丢盐，这个一定要加！！糖加不加完全看个人，并且要试牛奶的甜度决定，但建议最多不要超过10克，否则太甜。轻轻搅拌一下。（重点2来啦：这里盐是必须要加的。很多网上的教程只加糖）

步骤 4

取2个蛋清，打散。蛋黄弃之

步骤 5

把牛奶倒入蛋清中混合继续搅拌。

步骤 6

把牛奶蛋清混合液过滤网，滤去泡沫。

步骤 7

把过滤后的奶蛋混合液重新分装在最开始的2只小碗中，加盖保鲜膜上锅蒸10分钟。（重点3来啦：保鲜膜不要扎孔，它不需要透气，包得越严密越好）

步骤 8

出锅凉一下开吃！也可冰镇后吃。加一些喜欢的水果丁，或者坚果碎，这个看个人喜好啦！

菜谱创建时间：2020-03-01 23:50:42