首次就成功的芝士蛋糕

作者： vanilla_wei

芝士蛋糕一直是我的最爱，这场疫情不仅让我有了时间可以动手做自己喜爱的美食，也让我对生活有了更多的感受，不要在忙碌中忘记了自己，所有的努力都是为了让自己和所爱的人快乐，这才不负此生。第一次的尝试在手忙脚乱中成功了一半，第二天趁热打铁改良了配方，味道不错哦，以后可以想吃就自己做了٩(๑^o^๑)۶

用料

• 奶油奶酪 260-300克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 120克
• 黄油 37克
• 玉米淀粉 15克
• 糖 70克
• 奥利奥巧克力饼干 70克
• 柠檬 1/4个

首次就成功的芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、备好用具，打蛋器和电子秤还有活底蛋糕模具，这些可是必备的哦

步骤 2

2、按配方备好配料，以免手忙脚乱的，忘了放。

步骤 3

融化黄油，我用蒸箱蒸（100度，3分钟），也可以放锅里隔水蒸。倒入压碎的奥利奥饼干，搅拌均匀。

步骤 4

六寸活底蛋糕模具先用油纸铺好底部和边缘，一定要用活底的模具，还有油纸，到脱模的时候就知道有多方便了。 把搅拌均匀的饼干均匀平铺在模具底，压实。铺的越均匀做出来的底就越漂亮。

步骤 5

铺好底后放在旁边备用。

步骤 6

软化后的奶酪加入白糖，用打蛋器的低档搅拌，搅至没有颗粒。

步骤 7

用打蛋器是不是非常方便，打的细细的，使用打蛋器是要大胆点，熟能生巧。

步骤 8

加入一个全蛋，打蛋器低档搅拌均匀。再逐个放入剩下的蛋。

步骤 9

很细滑。

步骤 10

加入过筛的淀粉，再滴入柠檬汁，继续搅拌均匀。

步骤 11

好多泡泡是不是？

步骤 12

过筛，筛过的芝士糊就很细啦

步骤 13

怎么样？不错吧，哈哈

步骤 14

倒入刚刚准备好的蛋糕模具里。

步骤 15

放入烤箱中用水浴法烤。首先，为了防止水进入活底模，先用锡纸把蛋糕模外部包好，我包了两层，很安全。然后，在烤盘上先包上一张锡纸，在锡纸上倒上开水，大概到烤盘高度的2/3，烤箱160度预热2分钟。放进蛋糕模，160度50分钟。

步骤 16

鼓起来了吧？

步骤 17

为防止蛋糕表面开裂，50分钟时间到，我在蛋糕模上面盖了一层锡纸，140度，又烤了30分钟。每家烤箱不一样，建议刚开始时间可以短一点，多试几次。结束后，在烤箱中再借余温闷个20-30分钟。

步骤 18

出炉啦，还不错吧

步骤 19

冷却后脱模。

步骤 20

放到冰箱里，冷藏一晚，第二天就可以品尝啦

步骤 21

忍不住趁热吃了一块，口感细腻。

首次就成功的芝士蛋糕的小贴士

这个是六寸的配方。 芝士糊打得细口感更好，喜欢芝士的奶酪多加点。

菜谱创建时间：2020-03-01 23:39:21