牛肉胡萝卜馅生煎包

作者： 闹闹红

一盘牛肉胡萝卜生煎包，搭配一碗羊肉白萝卜、木耳鲜汤，即营养又含维生素丰富。好开森（第一次在下厨房编写食谱，不足之处请各位老师指导谢谢）

用料

• 牛肉馅料
• 牛肉糜 300克
• 姜、葱各 15克
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 蚝油 10克
• 糖 5克
• 盐 3克
• 淀粉 8克
• 麻油 8克
• 胡椒粉 3克
• 胡萝卜 100克
• 生煎包用料
• 高筋面粉 300克
• 水 160克
• 酵母 3克
• 盐 1克
• 色拉油 10克
• 糖 3克
• 装饰料
• 葱花 少许

牛肉胡萝卜馅生煎包的做法步骤

步骤 1

葱、姜各15克加80克水，小美锅20秒速度10打发成葱姜水盛碗备用。

步骤 2

馅料、牛肉馅300克、生抽10克、老抽5克、蚝油10克、糖5克、淀粉5克、盐3克、胡椒3克、都放在主锅盖上后10秒速度3.5反转混合，从量杯口分二次倒入葱姜水进行混合40秒后倒入麻油8克继续反转混合，完成盛碗备用。

步骤 3

胡萝卜一根100g放入主锅33秒速度10打成糜和牛肉馅料拌均匀。

步骤 4

拌好的牛肉胡萝卜馅放入冰箱冷藏备用。

步骤 5

小美主锅加入160g水、酵母3克、糖3克、色拉油10克 、1分钟37度，速度3进行混合。

步骤 6

加入300克高筋面粉，30秒速2至6进行混合到上图这种状态。

步骤 7

加入1克盐、3分钟揉面模式结束。

步骤 8

揉面结束取出面团，搓成长团分割成等份为20g的剂子，台面上撒干粉。

步骤 9

包子面皮擀成中间厚四边薄圆形。

步骤 10

包子打褶子一面扑干粉，每个褶子捏起来同时向上提的动作，最后收口捏紧，包子要饱满形状的好看。

步骤 11

不沾平锅刷油，盖锅盖发酵30分钟。

步骤 12

中小小火煎至微黄，倒油水继续煎，连续听到吱吱响基本就熟了，关火继续闷5分钟（关键步骤不能省略）。

步骤 13

外酥地脆馅流油的生煎包出锅。

步骤 14

一盘牛肉胡萝卜生煎包，搭配一碗羊肉白萝卜、木耳鲜汤，即营养又含维生素丰富。好开森（第一次在下厨房编写食谱，不足之处请各位老师指导谢谢）。

菜谱创建时间：2020-03-01 23:21:26