椒盐千层发面饼

作者： 白娘子下凡

配方中使用的椒盐： 花椒炒香，晾凉，打磨成粉、过筛两次。 玫瑰海盐：花椒的比例1:2。混合之后再炒香。

用料

• 过滤水 270克
• 酵母 5克
• 日清百合花 500克
• 亚麻籽油 50克
• 椒盐 15克
• 白芝麻 30克
• 蜂蜜水 蜂蜜5克+过滤水5克

椒盐千层发面饼的做法步骤

步骤 1

过滤水、酵母、中筋粉混合成光滑柔软的面团。密封静置发酵至两倍大。

步骤 2

如此这般。取出排气。

步骤 3

切下1/4。剩余的部分平均分成10份。每份滚圆松弛15分钟。

步骤 4

大面团擀成直径20CM的圆片，其余的面团擀成直径约15CM。最大的面饼放在最下面，刷油、撒薄薄的椒盐，放小圆片、刷油、撒椒盐，至全部做完，收口捏紧如上图。

步骤 5

底部朝下放在油纸上，拎着对角放在蒸屉中。

步骤 6

刷蜂蜜水，撒烘香的白芝麻。二发至明显变胖。冷水上屉、100度、18分钟。完成焖5分钟再打开蒸箱。

步骤 7

热锅凉油

步骤 8

先煎有芝麻的一面，中小火3分钟左右，至焦黄翻面2分钟

步骤 9

食之

菜谱创建时间：2020-03-01 23:16:21