四川泡菜

作者： 一索妈

时间造就的美食！ 微生物发酵，产生的自然酸味！😗 酸溜溜的感觉，特别开胃！ 清爽解腻，色泽鲜亮！还能提神醒脑😂🤣😘🤤总之非常好吃就对了！ 3升罐子一罐。1500ml凉开水45g无碘盐！ 碘盐的话蔬菜会发黑！ 水可以反复腌制！一定要密封好！ ⚠️千万不要放大蒜头❌会发臭！坏的菜，烂的菜❌也不行！

用料

• 凉开水 1500ml
• 无碘盐 45克
• 各种蔬菜：
• 卷心菜👍👍
• 花菜👍
• 胡萝卜
• 白萝卜
• 大头菜
• 生姜
• 小米椒
• 3升密封罐（最好是泡菜坛子） 1个
• 白酒 2汤匙
• 花椒 数粒

四川泡菜的做法步骤

步骤 1

色泽非常鲜亮！

步骤 2

好美啊！

步骤 3

卷心菜最好吃了！可以多放些！

步骤 4

卷心菜叶子极赞！特别爽口！

步骤 5

开始做喽！三升的罐子我腌了4个😂

步骤 6

料足足的！

步骤 7

洗净，花菜掰开，卷心菜切大块。

步骤 8

稍微晾一下。更爽脆！

步骤 9

准备盐水！三升的罐子清洗晾干，无水无油！一般放一半的水即可！1500ml放入45g盐！盐搅拌到融化，盐水比例3:100这个不是定死的，这个腌出来的酸度非常清爽！喜欢咸一点的自己斟酌也可以！水必须烧开，放入盐晾凉！一定要凉透！

步骤 10

萝卜条，胡萝卜切块，不需要切很小块，放入蔬菜！压实！一般一半的水刚好够了，不够可以适当加一点点，因为我是密封罐，所以必须要加满水，撒点花椒，最后来两汤匙白酒，度数高一点！杀菌作用！

步骤 11

非常漂亮！

步骤 12

阴凉处保存一周就可以开吃了！

步骤 13

不是泡菜坛子，所以裹得严严实实😂！一般第二三天水开始有点浑浊 ，有气泡！这说明成功了！静候7天！美味即成哦……😁

步骤 14

换了专用的泡菜坛子😍🤩！不用担心变质了！😁这是腌渍了半个月的样子……

四川泡菜的小贴士

取泡菜时一定要无水无油的筷子，这个水可以反复腌制，第二腌时适当加盐水进去就可以了！确保无水无油！密封！

菜谱创建时间：2020-03-01 22:55:50