3月吃它正当时，皮脆鲜香，一个电饼铛搞定

作者： 曦妈美食日记

关注我的朋友大概了解，我做的都是家常菜，以清淡为主，本身自己一直在减肥，所以在饭菜上也偏清淡，偶尔也会给家人精心地做个硬菜，那么今天就来说说菠菜咸食的做法。 菠菜咸食也是记忆中奶奶的味道，大概80后都有同样的感受吧。小时候总是盼着过节，不同的节日吃食也不同，比如过年吃饺子，端午吃粽子，而在农村清明吃咸食，给我印象最深刻的是，每到清明，奶奶都会煎一锅“菠菜咸食”，远远的闻到香味，蹦蹦跶跶的跑去奶奶家，随便拿一块塞嘴里，满足的看着奶奶围着灶台用锅铲一块块的翻动，没到这时候奶奶还不忘问一句“咋样，好吃不？”，看到我拨浪鼓似的点头，她的脸上露出了欣慰的笑，这个温馨的画面和场景令我始终难忘，如今奶奶的孙女长大了，换成她来给奶奶做“菠菜咸食”，外焦里嫩，蘸点香醋，不油腻，既能当菜也能当主食，下面说下做法。

用料

• 菠菜 1把
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 100克
• 葱 一小截
• 五香粉 1小勺
• 盐 3克
• 花生油 10克
• 炸银鱼 30克

3月吃它正当时，皮脆鲜香，一个电饼铛搞定的做法步骤

步骤 1

把菠菜去除残叶，用清水多洗几遍，那个粉色的根部不要扔，有很好的食疗作用，而且吃菠菜要注意先用开水烫一下，去除草酸，才更有利于钙的吸收，但不要烫太久，菠菜太软影响口感，嫌麻烦的话直接将洗净的菠菜切段即可。

步骤 2

将菠菜段放一盆里，加入少量的盐、五香粉、葱碎、一个鸡蛋、少量的玉米淀粉抓匀（只放少量的淀粉，不仅外皮脆，里面的面糊也少）。

步骤 3

把切好的银鱼丁放进去，简单地抓匀。银鱼可不放，这是我昨天炸得，有点焦脆，放进去增添口感。

步骤 4

打开电饼铛，预热完成后盘底多刷点食用油，把菠菜面糊放进去，用手将其铺平，电饼铛的上盘也要刷点油，这样盖盖子两面煎，如果是单面的电饼铛，只刷底盘就可以了，随时的翻面，煎到两面金黄即可。

步骤 5

这道菠菜咸食味道鲜美，外皮焦脆，含有的面粉少，用仅有的蛋液和少量的淀粉使其成饼状，最大程度的保留菠菜的清香，而且做法非常的简单，即使零厨艺的也能成功。春天常吃菠菜，清理超负荷的肠胃，刮刮油，还能通宿便，补充人体所必需的各种维生素，是食疗的佳品。喜欢的抓紧动手做起来吧！

3月吃它正当时，皮脆鲜香，一个电饼铛搞定的小贴士

1.切记不能加水，菠菜本身水分较大，加入盐后会自动出水。2.不要放面粉，只放玉米淀粉，这样表皮发脆，而且少放点哦。

菜谱创建时间：2020-03-01 22:27:09