苦瓜炒饭 苦瓜爱好者真的必吃‼️

作者： 爱做菜的小眯

潮汕一道很出名的苦瓜炒饭。做饭超爱吃苦瓜的我 每回潮汕必吃 每一次都要排超久的队 后面就可以研究出来了 不是老王卖瓜哦 真的自我感觉比卖的还好吃。

用料

• 苦瓜 1根
• 香菇 8朵
• 午餐肉 半盒
• 花甲肉 200克
• 芹菜 5根

苦瓜炒饭 苦瓜爱好者真的必吃‼️的做法步骤

步骤 1

干香菇泡开切小条，花甲买回来泡水之后把它煮熟 剑肉出来，午餐肉我买的是一盒的 用的半盒 切粒，重点苦瓜来啦！苦瓜切开之后去籽 切成四瓣 然后里面的那些白白的 稍微削掉 切薄 因为要爆炒下 所以不用切厚不要切太大

步骤 2

以上是我削掉的苦瓜里面那些 稍微削下就好 不用很费劲全部削

步骤 3

苦瓜大概切成这样就很完美了

步骤 4

煮米饭也很重点哦 少水煮 米饭要干点硬点 煮出来之后开盖晾凉 用饭勺搅散 放一边放凉

步骤 5

热油起 先下午餐肉 炸到看起来有点变色了 就陆续下香菇跟花甲肉 不要大火 中火边炸边翻 小心不要糊了

步骤 6

差不多这几样都爆到香味出来之后就可以下苦瓜了 苦瓜下去之后就要翻炒 下盐 下点胡椒粉 下些蚝油 不要下水 盐一下慢慢就会出水了 接下就放着闷一会会 千万不要久 就差不多苦瓜稍微变色了就差不多可以先盛起来 放一边备用

步骤 7

下点油 下米饭 这会下油会为了防止米饭粘锅 也是为了能炒干点米饭的水分 这样的米饭出来也会香点 然后下酱油 不要多哦 为了上色上味而已 就按照我这个照片这样 用勺半压米饭半翻炒 差不多了就下刚刚的配菜啦

步骤 8

然后就一直翻炒均匀差不多就可以啦 爱吃芹菜的可以放点芹菜粒 炒鸡无敌香 这个饭 我真的乐此不疲的炒 不光家里人爱吃 朋友爱吃 同事也爱吃哈哈哈哈其实下了这些料不好吃也难啦 但是下苦瓜还是搭配得很到位的 微微的苦味美可口的 真的很棒 相信我 这个饭炒起来 除了不爱吃苦瓜的人之外 绝对不会有人说不好吃的！！

苦瓜炒饭 苦瓜爱好者真的必吃‼️的小贴士

这个炒饭其实我出过一个系列 啦 大概做法 但是味道绝对是不一样的 最近疫情期间 我几乎每个晚上都超好这个饭 然后隔天带到公司吃 很多同事都抢着吃 哈哈哈棒棒哒饭棒棒哒自己🥰

菜谱创建时间：2020-03-01 21:47:16