紫米馒头（消耗紫米）

作者： Summer_savory

也不知道为什么，紫米在我心里一直有很高的地位，结果这次煮多了，揉成面团做馒头吧 此方自用为主。

用料

• 温水（手摸上去不觉得烫） 150毫升/克（加减5毫升/克）
• 酵母 4g
• 低筋面粉（王后） 90克
• 中筋面粉（日清） 130克
• 高筋面粉（富泽） 100克
• 煮熟的紫米（已拌糖） 100克（约一拳）
• 白砂糖 5克
• 油 5克
• 额外材料：
• 中筋面粉 10克

紫米馒头（消耗紫米）的做法步骤

步骤 1

称量温水和酵母➡️温水倒入面盆➡️酵母倒到温水放1-2分钟，等它化开➡️搅匀/晃匀酵母水，静置5分钟

步骤 2

称量面粉和糖，依次倒入酵母水中

步骤 3

用筷子或手快速划圈搅匀

步骤 4

将面絮揉成面团

步骤 5

成团后台面上撒中粉（额外的10克一点点撒），把面团展开一点，加入紫米

步骤 6

揉成面团，紫米粘性大，会比较粘手，记得撒粉防粘

步骤 7

揉成光滑面团后一点点加入食用油揉匀

步骤 8

醒发20分钟

步骤 9

排气揉匀，搓条切小块/切块揉圆/……

步骤 10

做好的面团放到蒸包子纸上，蒸锅烧水，温度不烫手但温暖时关火，放入做好的面团发酵

步骤 11

发到2倍大/轻按不迅速回弹时取出，蒸锅烧水，水沸后开放入发好的面团，中火12分钟，关火后焖3分钟，出锅

步骤 12

隔天吃的话最好再蒸一下或者微波炉叮一下

菜谱创建时间：2020-03-01 21:36:16