快手戚风蛋糕

作者： 洋菓子蛋糕屋

用料

• 常温牛奶 30克
• 色拉油 20克
• 低筋面粉 45克
• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 糖 30克

快手戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶跟色拉油混合

步骤 2

混合好不分离就可以

步骤 3

过筛面粉，混合

步骤 4

加鸡蛋黄混合，蛋清另外找一个干净无油无水的盆子装起。

步骤 5

蛋清准备加糖打发

步骤 6

先打起泡，粗泡就可以加一半的糖。

步骤 7

打到细泡就可以把剩下的糖加完。

步骤 8

一直打发到有纹路，拉起有个小尖勾

步骤 9

蛋清打发好了可以开烤箱预热，上下火165℃。

步骤 10

先把一半蛋清加到蛋黄面糊里，翻拌

步骤 11

不能转圈，要翻拌哦

步骤 12

尽快混合好就可以了，不要混合太久，太久容易消泡，就没空气支撑蛋糕松不起来。最后状态是流动但不容易消失。

步骤 13

最后倒进6寸活底模具就可以拿去烤了，165℃ 35-45分钟，中下层，表面上色，用长竹签插入中间不湿就可以了。

菜谱创建时间：2020-03-01 21:27:30