口感堪比油炸冰激凌，无需调味的油炸鸡蛋豆腐

作者： S梨子

在台湾学到的美食，所以材料是台湾人喜爱用的红薯淀粉。当时看到软软嫩嫩的豆腐也能油炸，很是惊讶。但是入口真的好好吃，像在吃咸味的油炸冰激淋。并且无需调味，外脆里嫩！

用料

• 鸡蛋豆腐 一盒（约350g）
• 红薯淀粉 150g

口感堪比油炸冰激凌，无需调味的油炸鸡蛋豆腐的做法步骤

步骤 1

要用红薯淀粉，炸出来才酥脆！

步骤 2

砧板上铺一张厨房纸，豆腐倒出来，再用厨房纸巾吸一下表面的水。然后切块，分批倒入红薯淀粉里。

步骤 3

摇动瓷碗，让豆腐翻滚，尽量均匀裹上红薯淀粉。豆粉很嫩，不能用筷子搅，轻轻用手翻动。

步骤 4

用一口小锅，倒入油，大概2-3cm深。

步骤 5

油温控制在160度左右，轻轻放入豆腐块。油温不要太高，注意控制火力。

步骤 6

炸到表面发黄，表面变硬就可以出锅了，无需复炸，趁热想用。

口感堪比油炸冰激凌，无需调味的油炸鸡蛋豆腐的小贴士

粉不要裹太厚、油温不要太高。直接吃就有咸味，也可以撒点胡椒或自己喜欢的调味料。

菜谱创建时间：2020-03-01 21:09:23