黄豆闷猪蹄儿

作者： 梧桐周末下厨房

从来没做过二师兄的jio这道菜，因为自己怕腻。但是很喜欢这道菜里面的黄豆，周末打扰厨房瓶瓶罐罐发现还有黄豆。于是商量好，先生吃猪蹄儿，我吃黄豆。

用料

• 猪蹄 1只
• 冰糖 10克
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 料酒 3勺
• 姜 3片
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 小葱 1根
• 花椒 10粒
• 大蒜 3瓣
• 黄豆 100克
• 干辣椒 3个

黄豆闷猪蹄儿的做法步骤

步骤 1

猪脚小块加料酒和姜片焯水，捞起来冲洗干净。记得处理下表面的毛。

步骤 2

黄豆温水泡2小时？

步骤 3

热锅冷油，下花椒和姜片煸香后倒入猪蹄小火煎3分钟后盛起来。

步骤 4

锅里倒一点油，放入冰糖炒至焦糖色，加入猪蹄。翻炒上色。

步骤 5

再加料酒，大料，葱，干辣椒，大蒜，生抽，老抽，加水没过猪蹄。大火煮开后转小火炖煮40分钟后加入泡发的黄豆。再小火焖煮50分钟左右。

步骤 6

大火收汁就可以起锅啦！

步骤 7

猪蹄糯软，胶原蛋白黏嘴，黄豆软绵，汤汁泡饭更是一绝。

黄豆闷猪蹄儿的小贴士

1，黄豆能提前一晚泡更好，如果忘了可用开水泡，早点下锅煮。 2，猪脚一定要焯水，不然会有毛腥味。

菜谱创建时间：2020-03-01 20:42:37