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拿手菜👍琳哥的登峰造极水煮肉片!手把手超详细图解的做法

拿手菜👍琳哥的登峰造极水煮肉片!手把手超详细图解

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琳哥是妙厨仙姬
两年前就给自己定下目标,一定要有一道随时都可以hold住全场的拿手菜! 由于我实在是太无肉不欢,决定要好好研究最爱的水煮肉片✌🏻 经过多次试验,终于做出了理想中登峰造极的味道!🤩哈哈哈哈哈哈哈哈 两三年前还没用下厨房,今天又认真记录了一次,把琳哥的独家配方整理到这里跟大家分享喔👇🏼超多图片详解 【食无定味 适口者珍】私房家常菜无所谓正不正宗,我一直以为美食没有标准答案,适合自己的口味就是最好的,希望你们也能喜欢!嘻嘻😊

用料

拿手菜👍琳哥的登峰造极水煮肉片!手把手超详细图解的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好原料,大合影📷猪肉选用瘦肉部分都可以,但我最爱的还是最香最嫩的梅花肉。打底的小菜我这次选择了生菜,大家可以凭自己喜好选择豆芽、白菜、油麦菜等等都可以。芹菜尽量选用白色杆的水芹菜,香气更浓郁(不爱芹菜的同学可以忽略)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉切片(可以稍微冷冻到有一定硬度更好切),加入少量盐和料酒码底味,加入淀粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手抓匀,多抓揉一会儿至上浆(就是感觉搅拌有明显阻力,水淀粉都被肉片吸收),肉才会更嫩哦

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有的配料都切碎备用(芹菜杆和葱白切碎炝锅,芹菜叶和葱绿留用)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一锅开水,将打底的小菜下水汆熟,捞出垫盘底

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着将腌渍好的猪肉片也下入开水中,拨散,烫至七八分熟即可捞出备用,不用等水再次烧开,划散即可,切勿煮太久肉质容易老

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以看到肉片虽然还有一丝血色,但都已经定型,表面的水淀粉几乎都已经凝固(这一步的目的是为了一会儿猪肉片的时候不浑汤)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油,将葱姜蒜末和泡椒先下锅煸香

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再下豆瓣酱炒出红油

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再下香料们和老干妈,炒出明显香味

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等水煮开以后开始调味,加入蚝油➕生抽➕少许老抽提色➕鸡汁(或鸡精)➕一点点白胡椒粉

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把汆过水的肉片倒入锅中

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

彻底煮熟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

即可装盘,连肉带汤倒入菜叶打底的大碗中

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面撒上芹菜叶➕辣椒面➕花椒面➕白芝麻➕蒜蓉

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最爱的一个步骤,必须要用视频展示才到位哈哈哈

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油泼上激发出大量香味!🤤

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

写到这里又忍不住流口水了哈哈哈哈

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后撒上葱花!

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就完成啦!✌🏻

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全方位多角度欣赏一下

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

嘻嘻嘻

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

非常的麻辣鲜香

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来人呀!再给我添两碗毛干饭!

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来,张嘴👅

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每一次端出来都会被朋友疯狂点赞👍

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来我家做客的朋友都爱点这道菜哈哈哈

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

赶紧回去试试这一道下饭神器吧!😍期待你交作业哦😉

拿手菜👍琳哥的登峰造极水煮肉片!手把手超详细图解的小贴士

关于我最爱的梅花肉:据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。 建议大家切梅花肉片的时候不用太薄,保留一点厚度,大刀梅花肉吃起来口感更香更嫩更满足喔~🤤

菜谱创建时间:2020-03-01 20:31:43
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