不放孜然的烤羊腿

作者： 碎碎念的毒舌Mandy

用料

• 羊前腿 1只
• 迷迭香（干） 适量
• 百里香（干） 适量
• 香草 半根
• 柠檬 半只
• 西兰花 半朵
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 红酒 适量
• 大蒜 1头

不放孜然的烤羊腿的做法步骤

步骤 1

羊腿用刀划几刀方便调料入味。先用盐抹在羊腿上，来回揉搓，让盐能入味。撒上黑胡椒、迷迭香、百里香（西式菜谱上都是用新鲜的，我买不到，用的是干碎），最后抹上橄榄油后放在有拉链的保鲜袋内放入冰箱冷藏一夜。也可以用保鲜膜包裹。

步骤 2

第二天准备烤肉前，把蔬菜切好用盐水浸泡，一个是可以入味，一个是保持颜色。浸泡半小时后倒掉盐水即可。然后挤入柠檬汁，放一些百里香叶，半根香草荚（没香草也无所谓的），浇上橄榄油拌匀。在小火上翻炒十分钟。

步骤 3

忘记拍图了。就是把腌制好的羊腿用锡纸包起来，里面放上大蒜瓣，倒一些红酒，如果没有红酒，黄酒也可以。烤箱预热到200°C，放进去烤25分钟。差不多是每450克羊肉烤30分钟。我的羊腿是900克不到一点。

步骤 4

考了25分钟的羊腿去掉锡纸，翻面后放在已经处理过的蔬菜上继续烤20分钟，，然后取出来刷油继续烤10分钟，再次翻面刷油烤10分钟，就可以出炉了。

步骤 5

总共烤了60分钟的羊腿，出来的效果就是这样的。可以在第二次翻面的时候看盘子里蔬菜的收汁情况控制烤制时间，别把汤收干了，因为羊腿切下来，里面如果没有完全入味的肉块，可以蘸汁吃。

不放孜然的烤羊腿的小贴士

调料没有明确克重，是因为这个全靠自己喜好和手感，我没有办法精确。

菜谱创建时间：2020-03-01 20:23:06