红烧肉

作者： 木果小巷

好雨知时节， 当春乃发生。 2020.2.29已过， 再见便是4年后。

用料

• 猪肉 500克
• 鸡翅根 4个
• 1️⃣焯水：
• 姜片 6片
• 料酒 1勺
• 2️⃣上糖色：
• 油 少量
• 冰糖 10小块左右
• 酱油 2勺
• 老抽 1勺
• 3️⃣炖料：
• 蚝油 适量
• 酱油 3勺
• 盐 14克
• 冰糖 10小块左右
• 葱段 4段
• 姜片 6片
• 蒜 3瓣
• 大料盒 如图

红烧肉的做法步骤

步骤 1

猪肉冲净切大块，葱姜蒜切段，准备大料盒（香叶、花椒、茴香子、八角、桂皮、肉蔻、枸杞、香果、栀子）。

步骤 2

凉水下肉，放6片姜，倒入1勺料酒。中火煮至沸腾，开锅再煮2分钟，锅中出现明显白沫，用筷子夹出肉，关火，刷锅。

步骤 3

用厨房纸吸吸水分。

步骤 4

炒锅倒油，放入10几小块冰糖，炒至融化变色，关小火，倒肉。

步骤 5

炒至肉上了糖色（如图的颜色），倒入2铲子酱油，1铲子老抽，炒至颜色变深棕色。关火，倒入电压力锅。

步骤 6

倒入开水没过肉，放入大料盒，绕锅撒一圈蚝油，倒3勺酱油，14克盐，10块左右小块冰糖。选择豆/蹄筋模式。出锅剁烂加上洋葱大葱，放入刚烙好的白吉馍里，简直太美味～

菜谱创建时间：2020-03-01 20:17:59