清甜软烂的清汤萝卜牛腩

作者： 叮当爱觅食

以前总是做红烧或者咖喱牛腩，都是下饭菜。久没出门有点想念九记牛腩的伊面，这次做个汤头清甜、牛腩软烂的清汤牛腩。

用料

• 牛腩 300克
• 白萝卜 1/3根
• 葱 1根
• 姜片 6片
• 香叶 4.5片
• 八角 1个
• 橙皮 2片
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 1个
• 盐 两小勺
• 腐乳 半块
• 料酒 3勺
• 五香粉 2勺
• 冰糖 2小块

清甜软烂的清汤萝卜牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩选肥瘦相间半筋半肉的最好，白萝卜是腌萝卜酸剩下的稍微少了点，其他香料洗干净；

步骤 2

冲洗干净的牛腩冷水下锅，加几片姜片和料酒去腥，水开了以后捞去浮沫，牛腩基本熟了以后捞出洗干净。整块炖吃的时候再切，肉比较嫩也不容易散；

步骤 3

所有香料热锅翻炒一下，烘出香味；

步骤 4

（换了炖锅）牛腩香料加稍微多一些水，炖的时间比较长以免中途加水影响味道，加入一些五香粉和少许冰糖、半块腐乳，水滚了以后加盖小火炖1.5小时；

步骤 5

1.5小时后汤汁已经很浓了，（如果不嫌麻烦就把香料捞出）加入白萝卜继续炖30分钟就可以了；

步骤 6

天气热牛腩一直泡汤里容易变味，一餐吃不完的话可以捞出来放凉再切块，单独放保鲜盒，吃多少取多少；

步骤 7

一人份清汤牛腩配米饭、煮面条、煮水饺，清清爽爽。

菜谱创建时间：2020-03-01 19:55:50