剁椒鱼头

作者： 家俭诚厨上海宁

新冠肺炎爆发的这一个月，外面餐厅关了一大半，没法出门，剁椒鱼头一定是很多人心心念念的，这份剁椒鱼头，非常简单好做，味道丝毫不差于外卖餐厅。 特别喜欢剁椒鱼头的颜色，红红火火，好寓意。

用料

• 鱼头 1个
• 剁椒 300克
• 小葱 2根
• 姜 5片
• 料酒 2勺
• 大蒜 1个
• 白糖 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 少许
• 油 少许
• 白酒 s2勺勺
• 金针菇 1把

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

准备食材，鱼头洗干净后，表面撒上盐，料酒，姜丝，腌制半小时，切蒜泥，小葱，金针菇

步骤 2

鱼头腌制好后，重新一遍，重新放回碗中，加白酒，姜丝，底下铺好金针菇

步骤 3

炒剁椒酱（这步忘记拍照了。。）开油锅，油热后放入蒜泥，炒出香味后放剁椒，翻炒几下后，加一勺生抽，一勺糖，起锅备用

步骤 4

将剁椒酱均匀的铺在鱼头上，上锅，水开后蒸25分钟。

步骤 5

出锅后，撒上葱花，淋上热油，就可以开吃啦

步骤 6

好吃的家庭版剁椒鱼头就做好啦

步骤 7

事先没有和先生说底下铺了金针菇，当吃到金针菇的时候，直呼好吃而且入味。

剁椒鱼头的小贴士

分别用料酒(黄酒)和白酒腌制鱼头，可以去掉鱼头的土睲味

菜谱创建时间：2020-03-01 19:46:52