首先五花肉加入水加姜片、料酒、花椒、煮到水开捞出切丁备用,胡萝卜去皮切丁备用。
先小火将冰糖炒化,再把葱白、姜、蒜下热油锅翻炒,再下入备用五花肉,翻炒肉微黄,加生抽、老抽翻炒一分钟,加入开水,八角,香叶,倒入小砂锅大火煮开转小火炖半小时
等最后加入胡萝卜,炖二十分钟左右出锅,撒上小葱花。
红烧肉的特色就是偏甜,所以冰糖在开始的时候可以多放点。 如果买来的五花肉比较肥一点,可以先把五花下锅开中小火熬出猪油,这样五花会更香。 川味的朋友喜欢有点辣,可以在里面加点干辣椒 炖肉的锅最好是砂锅,烧锅炖出来的肉油料分离简直香得不要不要的 有朋友说炖出来的有点苦应该是熬糖化的时候火大了,熬糖化的时候不能大火,只能小火慢熬,这样糖才不会发苦