快手蓝莓蛋糕卷

作者： 迷北

在家呆着真的太想吃奶油蛋糕了 做圆的当天吃不完不好保存 蛋糕卷就方便多了 而且不用抹面特别快手 28*28方形烤盘一个

用料

• 鸡蛋 3个
• 低粉 50克
• 细砂糖 40克（蛋白30蛋黄10）
• 低筋面粉 30克
• 色拉油 30克
• 酸奶 30克
• 奶油 200克
• 蓝莓 适量
• 海盐 1克
• 紫薯粉 3克

快手蓝莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先分蛋，蛋白分三次加糖中高速打到湿性发泡；蛋黄加玉米油，酸奶，糖盐，充分乳化，再筛入低粉拌匀（我调色失败，不要加紫薯粉，会变灰色，不会是紫色的）。 先分1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻匀，再一起倒回蛋白霜翻版均匀。 烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，用刮板刮平表面。 烤箱170度预热，进烤箱10min，调高温度到180度，再3-5min上色以及烘干表皮。

步骤 2

取出后自然放凉。 奶油从冰箱取出直接打发，喜欢甜可以加一点糖10g左右，打到有明显纹路的坚挺状态。 洗干净蓝莓，擦干水分备用。

步骤 3

最后就是组装。把晾凉的蛋糕片倒扣在一张干净油纸上，撕掉烘烤时的油纸，切掉四周边角料，再在对侧斜切一刀。 奶油近厚远薄铺满，在离自己这边2-3cm处排一排蓝莓，可以再在上面加一点奶油。 用一根擀面杖辅助，卷起，尽量卷紧。用保鲜膜包好进冷藏室冷藏一小时即可。

步骤 4

如果有兴趣，可以把冷藏好的蛋糕卷按照个人审美装饰一下啦。 装饰用奶油提前留出即可。总计200g足够用了。

快手蓝莓蛋糕卷的小贴士

没什么特别注意的地方，和一般蛋糕卷一样。 一个是蛋白霜湿性发泡，不容易卷裂 一个是最后提高温度烘烤，不容易掉皮 最后就是蓝莓洗净擦干，卷进去存放不容易坏

菜谱创建时间：2020-03-01 19:45:33