菇素：南瓜面皮素包子

作者： 贺贺皮肤管理

二零二零年农历二月初八，拿摩本师释迦牟尼佛出道日！吃素是为了培养自己的慈悲心！早、午餐已菇素，晚餐继续菇素，下午制作素馅包子做晚餐。法喜充满的一天🙏

用料

• 中筋面粉 1000克
• 酵母 10克
• 无铝泡打粉 2克
• 白糖（助发酵） 3克
• 南瓜（削皮切块提早蒸熟至软烂，捣成泥） 300克
• 包菜（洗好切成片状） 500克
• 胡萝卜（小根） 1根
• 干香菇（提早泡发后剁碎） 8朵
• 腐竹（提早泡发后切成末） 100克
• 黑木耳）提早泡发后切成末 30克
• 粗红薯粉条（提早泡发后切成1cm左右段） 100克
• 生抽 2勺
• 姜末 适量
• 食盐 适量

菇素：南瓜面皮素包子的做法步骤

步骤 1

发酵面皮：在这里做简单说明， 1.酵母粉、泡打粉，白糖，放入37度（水温是重点）左右的温水中融化。 2.慢慢多次浇在面粉和南瓜泥里面，调成絮状后揉成面团，醒发至两倍大即可。（南瓜泥本身就带有水分，注意计算用水量）

步骤 2

用饧发面的时间制作馅料。 锅里放底油（油可以多一些，馅料比较香），香菇+姜炒出香味 ，放包菜和胡萝卜炒至变色即可，放生抽和食盐调味。关火后，放入腐竹、黑木耳，粉条拌匀。

步骤 3

擀面皮，放入馅料 包成型，再二次饧发10分钟。锅内烧冷水 沸腾后开始计时，共14分钟，14分钟以后，关闭火源，不要揭锅盖，闷4分钟后（为了面皮不会塌陷），开锅，装盘上餐桌可以吃了。

步骤 4

蒸熟的包子，是叶子形的

步骤 5

横剖面🤗

步骤 6

满满一盆

步骤 7

最后没有馅料了，多出来4个小面剂，做成的小馒头。🤗

菇素：南瓜面皮素包子的小贴士

平日做面食有个习惯，制作量太大，做出来几十个包子，可以冰冻起来，日常早餐时蒸透，慢慢吃。如果小家庭的人或是吃面食少量的人，制作时所有食材用量一定要减半。

菜谱创建时间：2020-03-01 19:42:48