美味香葱肉松蛋糕卷

作者： 天蓝2885

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 玉米淀粉 5克
• 白糖 60克
• 盐 1克
• 柠檬汁 3-5滴
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 香葱 适量

美味香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白打入无油无水干净的深盆子里

步骤 2

用红心鸡蛋做出来的蛋糕会更加漂亮

步骤 3

蛋黄里加入50克玉米油，60-70克纯牛奶及一点点盐搅拌均匀

步骤 4

低筋面粉过筛加入蛋液里

步骤 5

搅拌至无颗粒状态

步骤 6

蛋白加入柠檬汁或者白醋（去蛋腥味），电动打蛋机高速运转打出大泡泡后分三次加入白糖进行打发

步骤 7

最后一次加入白糖打发时，我还会加入5克玉米淀粉，主要起到稳定作用

步骤 8

打到有这样的尖尖沟状就好了

步骤 9

取三分之一蛋白加入蛋黄液中，采取上下搅动或者Z字型的手法进行混合，记得不能用打圈圈的方法来搅拌，这样会消泡

步骤 10

再回去剩下的蛋白液中继续混合

步骤 11

烤盘中铺上油纸，离烤盘三十厘米缓缓倒入蛋糕液，用刮板抹平表面

步骤 12

葱粒、肉松均匀撒在蛋糕液上

步骤 13

烤箱提前五分钟预热，我家烤箱温度比较高，所以先上下调180度烤5分钟后调回150度继续烤制18分钟左右就熟了，每家烤箱温度不一样，这个一定要自己把控

步骤 14

烤好后铺上油纸在上面倒扣稍微放凉一下

步骤 15

刷上沙拉酱（香甜味），均匀撒上肉松

步骤 16

趁着温热把蛋糕卷起来定型

步骤 17

切大块或者小块自己喜欢就好

步骤 18

蛋糕口感细腻，配上香葱、肉松及沙拉酱真的非常好吃哦

菜谱创建时间：2020-03-01 18:55:58