滇式酸浆粑粑

作者： 看看估计貌似可能已经脱饭了

每种米的吸水量都不一样，打米糊的时候要有一定的黏稠度的才可以 发酵的时候加糖，发酵时间要相对减少，不加糖就可以6小时 没有蒸熟的米饭可以换成20-25g的大米粉（粘米粉）

用料

• 大米 2碗
• 剩饭 1/2碗
• 酵母 4克
• 鸡蛋
• 糖
• 油

滇式酸浆粑粑的做法步骤

步骤 1

大米泡一夜

步骤 2

洗干净再泡

步骤 3

连泡米水一起倒入破壁机（什么机都可以，只要能磨），倒入剩饭。大米和剩饭的比例是3:1

步骤 4

打成汁 新增加：水比米高一丢丢就行了，水多了就容易稀了不成饼

步骤 5

加入4g酵母，没有酵母换成一勺甜白酒

步骤 6

拌匀，不要结块

步骤 7

放置在温暖的地方发酵

步骤 8

温暖的地方发酵6小时以上，酸味不够可以过夜，第二天在做。

步骤 9

忘记说了，盖保鲜膜，会比较容易干

步骤 10

慢慢发酵会出现很多这样的小气泡噢，别打开看，让他发酵满时间

步骤 11

平底锅刷薄油

步骤 12

3勺面

步骤 13

勺

步骤 14

一个鸡蛋

步骤 15

两勺糖

步骤 16

拌匀

步骤 17

锅热以后倒进去，盖盖转小火

步骤 18

看见大气泡，翻身

步骤 19

盖盖

步骤 20

准备出锅

步骤 21

出锅

步骤 22

水别多，好好发酵

菜谱创建时间：2020-03-01 18:22:07