德芙版巧克力蛋糕

作者： 徐小喵_v

疫情在家，特别想吃巧克力蛋糕，无奈家中没有可可粉，只有德芙黑巧，于是自我发挥做了这么一道巧克力蛋糕。 我不爱吃太甜，所以这个方子里的糖比一般的方子都会少一些。

用料

• 鸡蛋 4个
• 德芙66%黑巧克力 1块(43克)
• 低筋面粉 65克
• 绵白糖 30克
• 牛奶 90克
• 橄榄油 50克

德芙版巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

干净盆分蛋黄蛋清，放蛋清的盆可以先放入冰箱冷藏。

步骤 2

将橄榄油倒入碗中，因为没有可可粉，这里掰一块巧克力和油一起加热融化，当可可粉用。 一般方子好像都比较推荐玉米油，我是因为家里只有橄榄油，于是用了橄榄油，其他没有味道的油都可以。

步骤 3

隔水加热油和巧克力，至巧克力完全融化。

步骤 4

细筛面粉至橄榄油巧克力混合液中。

步骤 5

将面粉与巧克力，橄榄油搅拌均匀。 之前也用过常温的橄榄油，感觉加热后的橄榄油更容易与面粉融合。

步骤 6

再混合液中继续加入蛋黄和牛奶。

步骤 7

搅拌均匀。

步骤 8

打发蛋白，害怕腥味的可以加几滴柠檬汁(我没有就省略了)，打发过程中分三次加入白糖。

步骤 9

分两次将打发的蛋白加入前面的巧克力面粉混合液中，搅拌均匀。

步骤 10

将剩余的巧克力切成小块。

步骤 11

先倒一半混合液进模具，加入巧克力碎块。

步骤 12

继续倒入混合液。因为烤的时候蛋糕会胀起来，所以倒满模具的80%左右即可。

步骤 13

剩余的一部分材料放入了一个小的模具中，放入提前加热的烤箱中，水浴法加热。 上下120℃，40分钟。

步骤 14

加热完成的蛋糕迅速取出，倒扣的盘子里，方便取出。

步骤 15

里面的巧克力碎块融化了还会爆浆哦😋

德芙版巧克力蛋糕的小贴士

做了这么多蛋糕，其实把握好大方向，配料什么的都是可以自由发挥一下的，嘻嘻。

菜谱创建时间：2020-03-01 18:21:45