辣炒鲍鱼

作者： 姣姣angel

疫情让馋馋的我什么都得自己琢磨动手了！ 外卖不太放心，老爹做的饭又没味～ 此道菜的特点也是缺点就是辣的下饭。 配菜不用尖椒用青蒜也好吃，不喜欢吃辣的可以不用小米辣，只用减半的干辣椒提香味即可。

用料

• 蒜 4瓣
• 尖椒 2个
• 姜 4片
• 干辣椒 10个
• 葱 4段
• 小米辣 5颗
• 盐 3克
• 白糖 30粒
• 蚝油 半勺
• 鲍鱼 8只
• 生抽 半勺

辣炒鲍鱼的做法步骤

步骤 1

准备工作：1.鲍鱼焯水（水开后10秒即可），切片；2.尖椒切宽丝+3克盐，蒜切片，葱切斜片，姜切片，干辣椒斜着剪成丝也可以随便掰碎，小米椒切成辣椒圈。

步骤 2

锅热后放入撒了盐的尖椒丝【不放油，小火】此举目的一断生、二好入味。程度到可见表面微焦，倒入盘中备用。

步骤 3

热锅凉油，放入干辣椒（小火），出香味后放葱、姜再出香味后调大火，放入切好的鲍鱼片颠勺【最好能炒出着火的感觉，会有特殊的香味】放入白糖、耗油、生抽颠勺后将尖椒、蒜片和小米辣倒入。半分钟出锅。

辣炒鲍鱼的小贴士

总结几点： 1.鲍鱼一定不要炒老了，否则咬不动； 2.加糖的目的是为了提鲜，一定别放多了意思一下就好； 3.盐是为了前期煲尖椒时用的，后面不用再放了，生抽本来也有咸度； 4.会挑几个问的多的问题再做统一回答。祝大家有个好胃口！

菜谱创建时间：2020-03-01 18:21:12