手工馒头

作者： 阿尔卑卑

用料

• 温水（或温牛奶） 250克+18克
• 酵母 5克
• 面粉 400克+120克
• 碱 0.7克

手工馒头的做法步骤

步骤 1

250克温水+5克酵母，边倒边搅拌，搅拌成絮状

步骤 2

用手揉面，揉成面团，不用揉光，没干粉就行了

步骤 3

盖上盖子或者保鲜膜在冰箱上层，冷藏发酵一晚上

步骤 4

第二天取出，已经有明显的蜂窝状，再在室温下发酵一个半小时，冬天的话放在温水上发酵

步骤 5

发酵后揉面排气，18克温水+0.7克碱倒入面团里，再倒入120克面粉，揉面，揉到差不多光滑

步骤 6

分剂子，再给每个剂子揉光，放在室温下发酵一个半小时

步骤 7

冷水上锅中火蒸25分钟即可

步骤 8

这样就好了

菜谱创建时间：2020-03-01 17:48:07