发面葱油饼

作者： CHOCOLATE-1

用料

• #面团
• 面粉 500克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 温水 230克-250克
• #油酥
• 食用油 50克
• 面粉 30克
• 盐 5克
• 花椒粉 适量
• #其他
• 葱花 适量
• 芝麻 适量

发面葱油饼的做法步骤

步骤 1

将面粉、酵母、盐混合，慢慢加入温水，边加水边用筷子搅拌，直到没有干面粉，用手揉面，面团要柔软且不沾手，揉成光滑的面团。 将面团盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵直两倍大。

步骤 2

发酵面团的时间可以准备油酥。将食用油、面粉、盐、花椒粉混合。将葱剁碎。

步骤 3

拿出发酵好的面团，揉一揉，排出里面的气体。

步骤 4

将面团分成若干等分（4-5份），擀成正方形，切成米字

步骤 5

油酥抹开，撒上葱花、芝麻

步骤 6

进行折叠，忘了拍照，口述吧。 1和3向2折叠，然后一起折向5；然后将4和6折向刚才的5，再将5折向8；最后将7和9折向8。

步骤 7

折叠好以后是这样的。用手按按，然后用擀面杖擀成饼，不要太用力，太用力容易擀破。

步骤 8

把所有的面饼擀好后，室温静置20分钟。饼铛开上下火，饼铛抹一层油，放入面饼，等下火灭了以后，翻面。因为上火温度比较低，所以把饼的上面再翻到下面烙一会儿，直到上色。

步骤 9

成品。外酥里嫩。

步骤 10

成品。外酥里嫩。

发面葱油饼的小贴士

1.根据面粉吸水不同，可适当调整水量，水要一点点加，不要一次加太多。 2.要用温水，不能用开水，开水会把酵母烫死。

菜谱创建时间：2020-03-01 17:32:52