家常快手简易版卤鸭脚

作者： Ivy

我和我儿子都是很爱各种卤水食材的人，但市面上的教程实操起来有难度，而且香料太多，小朋友吃起来也不够健康，所以日常都是自己卤，既简单又健康卫生！这个方子是没有用到任何香料的，就家常的调味料就可以卤煮出一锅香飘飘的鸭脚了，就算是厨房小白也可以轻松上手。这个方子也适用于卤煮其它食材。

用料

• 姜 5片
• 盐 少许
• 蒜头 5瓣
• 冰鲜鸭脚 一斤
• 料酒 一勺
• 酱油 二勺
• 花生油 二勺
• 鸡粉 半勺
• 老抽 一勺
• 海天柱候酱 一勺
• 冰糖 5颗
• 陈皮 半片

家常快手简易版卤鸭脚的做法步骤

步骤 1

冰鲜鸭脚洗净后，倒进沸腾的姜酒水中灼一下，等到姜酒水再次沸腾，捞起放到水龙头下用凉水将浮沬冲干净了，同时凉水也能收紧鸭脚的肉质，让鸭脚嚼起来更Q弹。

步骤 2

取一只干净的锅，烧干锅后下油，下冰糖，翻炒至冰糖完全融化，花生油颜色变焦糖色以后，下姜片，蒜头，煸炒至香味出来，将刚才冲过凉水的鸭脚倒进去，上下翻动至鸭脚上色。 依次加入凉水（没过食材面），盐，生抽，老抽，鸡粉，米酒，陈皮，海天柱候酱，大火烧开，转小火煮15分钟，关火就可以开吃了。

家常快手简易版卤鸭脚的小贴士

我是喜欢颜色好看一点和口味偏甜一点的，所以在鸭脚下锅前炒了糖色，不喜甜的亲们可跳过这一步。 喜欢软糯一点的亲可以适当延长熬煮的时候，重口味一点的亲可以关火后让鸭脚再泡在卤水汁里久一点。 此方的灵魂是柱候酱，我喜欢卤汁有淡淡的果香，所以下了少许陈皮，不喜可以不下。 此方适用于卤煮一切食材，烹饪的时间看食材而定。

菜谱创建时间：2020-03-01 17:00:54