美味的肠仔包

作者： M&M/kf

特别喜欢吃肠仔面包，这个菜谱借鉴了金大旺老师和易彩老师的方子，稍微做了修改，得出的面包真的太太太好吃了

用料

• 高筋面粉 250克（王后柔风粉）
• 酵母 3克（金燕子干酵母）
• 黄油 22.5克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 25克
• 白砂糖 45克
• 盐 3克
• 德国香肠 8根

美味的肠仔包的做法步骤

步骤 1

除了黄油外，所有面团的材料放进搅拌缸（我习惯是先放液体材料，后放固体粉状材料），厨师机开低速混合，到无干粉的状态，转中高速继续揉面，这个方子是比较湿润的，所以手揉可能开始比较痛苦，到揉好你会发现面团好好捏。面团到扩展阶段（有粗膜）后加入软化好的黄油，低速搅拌到看不到黄油后，中高速一直搅拌到细腻的手套膜。

步骤 2

面团揉好后，测面温（28°以下），收光加保鲜膜室温发酵，到面团发酵到1.5倍～2倍后，（手沾面粉压下去缓慢回缩留有手印就是发酵好），取出排气分团（每个面团60g，大概可做8个），分好的面团松弛醒发30分钟

步骤 3

松弛好的面团杠开，包入整根香肠卷起来，接口处捏紧。

步骤 4

用刮刀切四刀，把面团变成五部分

步骤 5

整形成花朵形状

步骤 6

今天还整形了兔子造型

步骤 7

放入烤箱发酵（烤箱内放一碗温水），发酵到面包变成1.5倍大

步骤 8

烤箱预热175°，放入烤箱中下层上下火175°烤15分钟即可。

步骤 9

可爱的兔兔

步骤 10

饱满的花环

菜谱创建时间：2020-03-01 16:41:35