回味无穷卤肉饭

作者： 迪崽他妈

这个假期有点长，朋友圈里突然乍现各种大厨以及各自的作品，卤肉饭是个亮相频率有点高的美食，对于我来说，这个卤肉饭确实诱惑，但又有点耗时间，热量还很高，但是特别无奈，它实在是——太香了！香到让人无法阻挡！而且，我个人觉得，自己做的和我在台湾吃的味道不相上下。可见，只要用料足，用心做，人人可以做出经典的味道。

用料

• 五花肉 600克
• 鸡蛋 若干个
• 洋葱 一颗
• 青菜 2棵
• 香菇 12朵
• 米饭 4碗
• 老抽 2勺
• 八角 1个
• 紫苏 3片（不放也行）
• 姜 2片
• 生抽 2勺

回味无穷卤肉饭的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗干净，冷水下锅煮熟，放凉备用。

步骤 2

洋葱一颗切丁，不用切得太碎，容易炒焦。

步骤 3

蘑菇洗净，切掉梗部，切丁备用。

步骤 4

五花肉加姜片，下锅用热水焯一下，捞出放凉水冲洗干净。

步骤 5

五花肉切丁。

步骤 6

铁锅烧热，放玉米油，大概50毫升，放入洋葱丁，中火快炒，炒到洋葱丁变色，溢出香味儿，放如蘑菇丁继续翻炒

步骤 7

然后放入切丁的五花肉，继续用中火翻炒，至五花肉变成淡淡的黄色。

步骤 8

倒入两杯凉开水，放入剥皮的鸡蛋，倒入生抽、老抽，如有卤料包则放入卤料包一起炖煮，放入紫苏叶，开大火滚开后改中小火慢慢炖。盖上锅盖，时不时要翻拌一下，避免底部糊锅。

步骤 9

卤肉小火炖四十分钟，开大火收汤汁，可以提前尝下味道，调入适当食盐。洗好搭配的青菜，另起锅烫熟。

步骤 10

碗底装米饭，上面用卤肉浇汁，放入卤蛋和青菜，喷香的口感让人轻松消灭一大碗米饭。

步骤 11

不够吃就再来一碗吧！！！

菜谱创建时间：2020-03-01 16:03:28