6寸戚风蛋糕

作者： 鱼丸123

用料

• 鸡蛋 2-3个(大的可以只用2个)
• 低筋面粉 46克
• 细砂糖 25克
• 酸奶 50克
• 盐 1克
• 白醋或柠檬汁 2-3滴
• 可可粉或抹茶粉，没有也可以不加，那就是原味，如果不加额外的可可粉，那低筋粉就是50克 4克
• 杏仁 没有可以不用
• 色拉油 30克

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

碗里倒入50克酸奶，加入30克色拉油(家里没有玉米油😅）

步骤 2

用蛋抽搅拌均匀

步骤 3

低筋面粉和可可粉分三次筛入，每一次筛入需要拌匀

步骤 4

拌匀后是这样子

步骤 5

再分次加入蛋黄，拌匀

步骤 6

拌匀后，可以滴落德德状态

步骤 7

烤箱这个时候上下170度预热，蛋清可以提前放冰箱里冷藏一下，为了更凝固蛋白霜

步骤 8

打蛋器开始第一次打，出现大泡泡加入细砂糖

步骤 9

继续打发蛋白，小泡泡后第二次加入细砂糖

步骤 10

继续打发蛋白，蛋抽捞起来有尖角就差不多了

步骤 11

取三分之一的蛋白霜混入蛋黄液里，翻拌手法，混合均匀

步骤 12

混合均匀后的蛋黄液倒入三分之二的蛋白霜里，继续翻拌手法，拌匀

步骤 13

我是这么拌的

步骤 14

倒入6寸模具中，轻轻震荡几下，把大气泡震出来

步骤 15

放入烤箱，下火170上火150度20分钟，再转下火150度上火130度30分钟，注意观察，每个烤箱脾气不一样

步骤 16

烤好出炉立马取出倒扣放凉再脱模

6寸戚风蛋糕的小贴士

蛋白霜一定要打发好，低筋粉要分次筛入，烤的时候底盘也要放最下层

菜谱创建时间：2020-03-01 15:52:59