原味杯子蛋糕

作者： zhanxy

方便自己记住（此方可用于8寸戚风 烘烤时间150度55分钟）

用料

• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋 6个（每个56克左右）
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 白砂糖（蛋黄） 20克
• 白砂糖（蛋白） 40克
• 柠檬汁 几滴
• 纸杯14个 下宽4.8 上宽6.5 高5

原味杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分别打到无油无水的盆里 蛋白盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用

步骤 2

蛋黄加入白砂糖用蛋抽混合均匀 再加入牛奶玉米油乳化均匀 可用打蛋器低速打1-2分钟 乳化越好 膨胀效果越好

步骤 3

面粉过筛加进蛋黄糊中 用蛋抽以Z的方式拌匀无颗粒 盖好备用（蛋黄糊要彻底搅拌均 避免回缩）

步骤 4

蛋清加入柠檬汁中速打到粗泡加入三分之一糖；继续打到泡沫细腻再加入三分之一糖；出现纹路加入最后三分之一糖打至纹路明显 干性发泡 打蛋器提起有笔直小尖尖 转低速30秒整理蛋白霜

步骤 5

用刮刀取三分一蛋白霜到蛋黄糊盆中 快速轻柔翻拌均匀；再取三分一蛋白霜到蛋黄糊 重复一遍（此步骤时可160度预热烤箱）

步骤 6

搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆空位处 继续翻拌均匀

步骤 7

拌好的蛋糕糊倒入纸杯 放在烤盘上从高度15厘米处摔下轻震几下 震出气泡后入烤箱

步骤 8

放入烤箱中下层150度烤制45分钟

步骤 9

烤好后拿出从15-20高度震几下 倒放在烤网晾凉

菜谱创建时间：2020-03-01 15:17:48