菠菜手擀面+自制肉酱

作者： 熹贝宝儿

小朋友特别喜欢吃面，在家空闲的时候就给她做点又好看又好吃的手擀面……今天吃完一碗还要继续要吃第二碗，快成小猪儿啦

用料

• 面团材料：
• 菠菜叶 70克
• 纯净水 70克
• 面粉 250克
• 白砂糖 10克
• 盐 5克
• 一点无味道的油，摸面团表面用
• 肉酱：
• 碎肉末 250克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 淀粉 少许
• 生姜碎 适量
• 盐 少许
• 五香粉 适量

菠菜手擀面+自制肉酱的做法步骤

步骤 1

菠菜叶加纯净水（小美版）30秒速度10打磨，也可以用破壁机或者榨汁机打碎

步骤 2

加入面粉、糖、盐速度3、3分钟搅拌，（或者菠菜汁加入面粉盐糖手拌均匀）

步骤 3

拌均的面团，3分钟揉面模式（手揉面或者面包机揉面）稍微多揉一会面更劲道，面团根据实际情况，要是觉得有点稀就可以在慢慢加一些面粉，没那么死板，手擀面面团建议稍微干一点后面擀面更好操作

步骤 4

揉好的面团表面刷一点无味道的油（也可以不刷）盖上保鲜膜松弛1小时以上，我一般是松弛两小时就可以待用

步骤 5

松弛好的面团拿出来准备擀成面皮，手上和菜板上都可以撒一些生粉，擀面棒我喜欢两头尖的这种比较好用

步骤 6

擀成大的面皮，稍微薄一点

步骤 7

表面撒一些生粉，放粘

步骤 8

对折

步骤 9

切条

步骤 10

在打开面条

步骤 11

大火烧开水，水开后放入面条煮熟即可，颜色也是非常漂亮哦

步骤 12

肉末加上生抽.老抽.淀粉.料酒.生姜末.盐.蚝油

步骤 13

拌匀，腌制5-10分钟

步骤 14

小美倒入60克油，4分钟v档反转0.5将油炒熟，再放入肉沫10分钟，v档0.5还是建议观察哈，我用的小美时间短，好像后面我有加了几分钟）哈哈，最后2分钟加入五香粉，一般锅就是油烧热倒入肉末翻炒，然后加入五香粉翻炒就可以啦

步骤 15

香喷喷的肉沫就好了（小朋友大人都可以，不辣）

步骤 16

我个人喜欢辣一点，分了一点出来加了辣椒面和花椒面进去拌匀👻👻😻😻

步骤 17

准备把煮好的我面条放入容器，小朋友吃的话可以不用放其他调料，这个根据肉沫的咸度哈，我自己吃我在碗里加了一点生抽一点醋和一点芝麻油

步骤 18

煮好的面条上面加入肉沫翻拌均匀就可以开动了、最后我拍照加了一两粒小米辣（可加可不加）

步骤 19

看着还行

步骤 20

小朋友今天吃完还要继续在要，坚决没给他煮第二碗，怕成小猪儿😏😏

菜谱创建时间：2020-03-01 15:04:58