黑芝麻鱼松卷（宝宝辅食）

作者： 贝妈辅食

宝宝不喜欢吃鳕鱼，这么做味道会小一些，也可以消耗库存

用料

• 黑芝麻 20克
• 温水 60克
• 普通面粉 100克
• 酵母 1克
• 鳕鱼 1块，约50g

黑芝麻鱼松卷（宝宝辅食）的做法步骤

步骤 1

先解冻鳕鱼，带包装袋用冷水泡，和好面就解冻好了。

步骤 2

20g黑芝麻磨粉，会有一点点损耗，忽略不计

步骤 3

称量好食材

步骤 4

面粉酵母和黑芝麻粉混合。可以混合一半黑芝麻粉，另一半混合在鱼松里。我这里都混进去了。

步骤 5

将水少量多次加入面粉中，拌成面絮。到没有干粉。要少量多次的加，每加一次就用筷子拌一下，最终拌成视频中的状态。根据面粉的吸水性不同，加的水量也不同。粉类和水的比例一般是2:1。

步骤 6

将面粉先捏到一起，然后反复按压折叠，最终活成面团

步骤 7

面团不需要特别光滑，盖上盖子，放到温暖的地方发酵。时间根据发酵的状态。

步骤 8

接下来处理鱼肉。鳕鱼蒸熟，取下鱼肉

步骤 9

在研磨碗中碾碎，没有研磨碗用叉子碾碎即可

步骤 10

在平底不粘锅里煸炒到略干燥就行，炒的过程中要用铲子不断切碾，尽量细碎一些。因为不用焙干保存，所以不用炒太干。

步骤 11

面团发酵到内部有气孔

步骤 12

面板上洒干粉，折叠，按压，反复揉面。将干粉尽量和到面团里。

步骤 13

分成四个大小差不多的面团，也可以分成五个。

步骤 14

取一块面团，揉成圆柱状擀成牛舌状长条饼。均匀铺鱼松。

步骤 15

卷成卷

步骤 16

用蒸箱10分钟，蒸锅的话，根据我以往经验，中号蒸锅，开锅后中火蒸10-15分钟左右。

黑芝麻鱼松卷（宝宝辅食）的小贴士

我这里用了20g黑芝麻粉混到面团里，所以面团有些粗糙，擀的时候四周会有裂口，发酵到位会好些。在意颜值的话，就放10g黑芝麻粉也可以。 另外，文中所有和面的方法仅针对不会和面的新手妈妈，其他自有经验请随意发挥。

菜谱创建时间：2020-03-01 15:02:20