爆炒爽爆鱼扣

作者： OTmm厨房

用料

• 鱼扣 1斤
• 洋葱 1/3个
• 大青椒 2只
• 蒜 几瓣
• 姜 几片
• 即食豆豉 1勺
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 柱侯酱 适量
• 鸡粉 适量
• 花雕酒 适量

爆炒爽爆鱼扣的做法步骤

步骤 1

各种配料洗净，蒜头去皮姜切片，洋葱和大青椒切小块

步骤 2

鱼扣剪开

步骤 3

如视频方式抓洗鱼扣，用盐一次生粉两次，每次抓好都要用清水洗净滑滑的粘液再加辅料重新抓洗

步骤 4

锅里加水、姜片和花雕酒，水开后倒入洗净的鱼扣

步骤 5

不用等水开，只要看到鱼扣慢慢张开就行，倒掉汆鱼扣的水

步骤 6

鱼扣用清水冲洗干净再用凉水浸泡一会后捞出沥干水

步骤 7

热油锅下姜片和蒜头，爆炒至微微金黄色

步骤 8

下洋葱块和青椒块翻炒至洋葱的颜色微变淡

步骤 9

下沥干的鱼扣，翻炒几下后下盐、糖、鸡粉、蚝油、柱侯酱、即食豆豉、花雕酒不停翻炒

步骤 10

爆炒至洋葱完全变软，便可以勾芡起锅

步骤 11

爽口到爆的鱼扣就好了🍚🥢

菜谱创建时间：2020-03-01 14:28:05