秒杀KFC的芒果蛋挞秘籍

作者： 哈哈哈0111

试过几个蛋挞制作配方，爸爸和小哥俩一致认为这次的最好吃。 家人不喜欢吃太甜的，这次调整了糖量，完全不甜腻。 用料是16只的量。 弟弟一口气吃4只，我吃了4只，不爱甜食的哥哥也吃了2只。爸爸吃了2只，忍着口留了4只给爷爷奶奶😄

用料

• 纯牛奶 50克
• 白砂糖 30克
• 淡奶油 250
• 蛋黄 5个

秒杀KFC的芒果蛋挞秘籍的做法步骤

步骤 1

先将白砂糖和牛奶搅拌至融化。我是懒人一枚，用量杯直接在称上称重😄，用勺子感受还有没有颗粒。一开始担心牛奶太少糖不能融化，其实多搅几下是完全可以的。

步骤 2

搅拌至糖融化

步骤 3

加入250克淡奶油，5个蛋黄

步骤 4

搅拌好，准备装载。 我没有筛子，没有过筛，吃起来也很嫩，没有觉得有颗粒。

步骤 5

我喜欢饱满的感觉，所以装的9分满。 之前试过7分满，瘪气后塌陷太多。 9分满刚好，也不会漫出来。

步骤 6

烤箱210℃预热10分钟。 蛋挞放入烤箱，定时25分钟。 乘这个机会，开始准备芒果肉，3只台农小芒果，没用完，剩下的正好哥俩饱口福。

步骤 7

我的烤箱温度可能偏低，25分钟上色不是很满，又加了2分钟。

步骤 8

这下漂亮多了。

步骤 9

装盘，加上芒果。 我自己试吃， 先吃壳，很酥脆； 再吃“肉”，很嫩滑，甜度刚好，不腻。 将芒果和“肉”一起吃，芒果的味道会盖住“肉”的嫩滑感，但“冰火两重天”的感觉很好，小孩子也很喜欢这样吃。

步骤 10

还剩100ml蛋挞液，正好做4只，这次将芒果加入液中一起烤。

步骤 11

试过几次烤蛋挞都是第二炉比第一炉上色更优异，应该是烤箱热得透了，温度更稳定更高。

步骤 12

两炉蛋挞对比

步骤 13

第二炉的芒果肉会烤得有点变色，但蛋挞甜度更均匀。两种方式都值得试试。

秒杀KFC的芒果蛋挞秘籍的小贴士

经过测算，100ml可以做4只蛋挞，自己可以根据比例加减。 糖真的不要加多了，腻得慌。

菜谱创建时间：2020-03-01 14:27:53