简单粗暴酸奶杯子蛋糕

作者： 豆豆家女主人

小宝宝爱吃，简单粗暴易成功，不塌不缩，棒！ 特别录制了用蛋抽混合蛋黄糊和蛋白的视频，新手可以参考下。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低粉 50克
• 柠檬汁 2滴
• 酸奶 50克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 50克

简单粗暴酸奶杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料。酸奶玉米油蛋黄放一起。

步骤 2

蛋白＋柠檬汁，分3次加糖，打发至8分状态。

步骤 3

一档低速搅拌蛋黄液

步骤 4

打打打发油水混合，起泡沫后筛入低粉，继续打，有点粗暴…

步骤 5

大胆打~混合至无干粉即可，时间短不用担心起筋。

步骤 6

加入部分蛋白搅拌，随便搅…

步骤 7

蛋黄糊倒入蛋白，混合均匀，快速用力翻拌，至细腻光滑。我习惯用蛋抽搅拌，可以快速混合，特别均匀，参考视频。小豆芽也要来凑热闹😅

步骤 8

最后用刮刀整理下，准备装杯。

步骤 9

装杯8分满，正好12杯，完美🤟🏻用勺子装，没气泡不用震。

步骤 10

140°中层，30分钟，38L的烤箱太小不够均匀，哈哈~我家电子控温烤箱，预热特别快，也没提前预热，如果是机械的烤箱请提前预热最少20分钟哟。

步骤 11

烤箱拿出立即侧放或倒扣，防止凹陷，切开看看，哎哟…不错，组织还可以哟~😋

简单粗暴酸奶杯子蛋糕的小贴士

关键蛋白打发到位，鸡蛋一定要新鲜哟。新手可以把蛋白放冰箱冷冻，打发更稳定。 这个量也适合烤6寸的戚风，烤8寸量x2。温度要加到150°45分钟。

菜谱创建时间：2020-03-01 14:15:41