烤式蒜香排骨

作者： 鱼鱼游游

鱼弟炸了一回蒜香排骨，黑糊糊的，不忍直视。 还是自己下厨房吧。

用料

• 排骨 1份约500克
• 蒜泥 7瓣剁泥
• 生抽 3勺
• 白砂糖 1勺
• 料酒 1勺
• 蒜油酱 1份
• 土豆/红薯 1-2个

烤式蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

1.腌制蒜香排骨时，忘记拍图了，先用黑椒排骨的图吧。主要看步骤。 2.排骨泡清水半小时，淘洗几次去去血水，淋干待用。

步骤 2

1.这张也是借图。😂 2.两个保鲜袋套一起，把淋干水的排骨放入保鲜袋中。 3.倒调味料:3勺生抽+1勺白砂糖+7瓣蒜泥+1勺料酒。调料与排骨混合均匀，并用手隔着保鲜袋给每块排骨按摩一会。 4.挤出袋中的空气，扎紧保鲜袋。放入冰箱冷藏过夜入味。

步骤 3

1.烤箱预热180度。准备好烤盘上铺一层锡纸。 2.土豆或者红薯去皮，切厚片，铺在锡纸上。厚度不低于5毫米，太薄烤完时熟透软糯夹不起来。

步骤 4

1.把腌制好的排骨，平铺在土豆片上，肉多的那位朝上，一定要肉多的朝上，裸烤时我们不给排骨翻身的。 2.保鲜袋里的腌制汁也一起倒入烤盘。轻轻晃晃烤盘，让土豆均匀粘上汁水。

步骤 5

1.烤盘铺上一层锡纸，包住底部，把排骨密封起来，减少水分烤干。 2.烤盘放入烤箱，中层，180度，慢烤1个小时。

步骤 6

1.烤一个小时，取出烤盘，轻轻剥开锡纸盖。 2.排骨已熟透，蒜香浓郁。但水份太多。需要继续裸烤上色出焦香味。 3.烤盘重新放入烤箱，调节温度200度，烤10-15分，裸烤全程不遮挡排骨，也不用给排骨翻身。就是裸烤。烤5分钟后，注意排骨表面情况。 4.烤制8分钟后，排骨肉滋滋响，油花炸滚滴落烤盘里，表面开始焦黄色。焦色到自己喜欢的程度，关火，取出烤盘。

步骤 7

1.烤完的蒜香排骨，速度夹到碗里，并淋上一份蒜油酱，趁热混合均匀，让每块排骨都滚一层蒜油酱。 2.烤式蒜香排骨完成。 3.蒜油酱的菜谱，请移步查看制作方法。

步骤 8

请慢慢享用我们的烤式蒜香排骨吧。。 啊～～～忘记了还有烤好的铺底土豆。土豆片略粘底，小心点夹出来直接铺盘里（千万不要再搅拌，碎成渣）。吸饱了酱汁的土豆，软糯好吃。

烤式蒜香排骨的小贴士

1.这道菜，蒜油酱是重点，蒜油酱让排骨蒜香更浓郁，每一口都会吞下舌头。 2.1小时慢烤，肉和骨头可以完美脱骨，不错过骨头上的一丁点筋肉。

菜谱创建时间：2020-03-01 14:05:42