排骨豆角焖面（手擀面）

作者： 邱叔饭堂

用料

• 两人份面条 300g（200g面+90g水）
• 排骨 300克
• 芸豆 300克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 半根
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 耗油 1勺
• 盐 适量
• 姜片 3片
• 葱花 一丢丢

排骨豆角焖面（手擀面）的做法步骤

步骤 1

食材洗干净备用，豆角掐断，土豆胡萝卜切段（不放也行，个人喜好）排骨洗干净泡一泡去除血水，用葱姜料酒腌一下。

步骤 2

锅里烧油，油稍微多一点，放两三片姜，煸炒排骨。

步骤 3

稍微煸炒下加一颗八角和两片香叶。

步骤 4

表面炒制断生微焦，加入1勺老抽，一勺料酒，再扔里几段葱花。

步骤 5

加入开水，炖煮20min

步骤 6

这个时候我们把豆角煎至断生

步骤 7

土豆 胡萝卜 也煎一下，（嫌麻烦的也可以把配菜一起扔锅里炖）但是煎一下风味更佳。

步骤 8

把煎好的配菜放入锅中，加入生抽2勺，耗油1勺，盖上盖子小火继续炖煮一会，水不够再加水，要加开水！

步骤 9

炖到排骨软烂，就可以准备加面了

步骤 10

散落开铺在菜上，水和面差不多平的，但不要超过面，我这个又加了点水。

步骤 11

中火，盖盖儿闷10min，注意点别干锅了，待汤汁收干，面也熟了。

步骤 12

临出锅尝尝口味，适当调整下。完成✅

菜谱创建时间：2020-03-01 13:18:44