百变戚风蛋糕🍰

作者： 白蓝荷

用料

• 蛋糕粉 110克
• 鸡蛋 7个
• 玉米油 75克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 70克
• 香草精 几滴
• 玉米淀粉 10克
• 盐 2克
• 白醋 几滴

百变戚风蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋黄我用了6个，还有一个全蛋，蛋黄加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶，过筛的蛋糕粉，玉米淀粉，搅匀。（注意：打蛋清的容器必须无水无油，否则蛋清没办法打发）

步骤 2

蛋清打发，加一点盐，几滴白醋去腥，分三次加入细砂糖。

步骤 3

电动打蛋器在盘子中间打，尽量不要碰到盆子。打发到搅动有阻力，就可以了，拿起来有尖角。

步骤 4

挖一勺放入蛋黄糊，上下翻拌均匀。

步骤 5

再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊，边转动盆边翻拌均匀。

步骤 6

模具铺上油纸，拿高一点倒入蛋糕液。（我用的是35*25的13寸烤盘）

步骤 7

震几下，用刮片刮平整。

步骤 8

烤箱预热一下，放入烤箱中上层，200℃烤20分钟（可以根据自己的烤箱脾气来，如果是圆的模具，时间应该要加长），中间可以放一张锡纸，防止颜色过深。（也可以用大烤盘装温水用水浴法烤，起来的更绵软。）

步骤 9

烤好取出震几下，倒扣放凉。

步骤 10

撕掉油纸。

步骤 11

要包蛋糕卷也可以。中间可以放上自己喜欢的水果，淡奶油，芋泥，果酱都可以😊。

步骤 12

切成块也可以😊。这个是水浴法烤的，上色没那么重，组织松软绵密，我公公最喜欢吃这个蛋糕🍰， 说比外面的好吃多了🤓。

步骤 13

夹上芋泥也不错👍。

步骤 14

也可以做成肉松小贝😄

步骤 15

芋泥控也可以做芋泥盒子👍

百变戚风蛋糕🍰的小贴士

吃不完蛋糕可以用保鲜膜或者包装袋包一下，保鲜盒冷藏保存，水分不易流失。

菜谱创建时间：2020-03-01 12:12:39