轻乳酪蛋糕(无低粉版)

作者： nodameruka

Kris给我示范的轻乳酪，这是六寸的量~

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 130克
• 奶油奶酪 130克
• 玉米淀粉 45克
• 黄油 28克
• 柠檬汁 10毫升
• 柠檬香精 1滴
• 细砂糖 35克

轻乳酪蛋糕(无低粉版)的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪和黄油一起隔水加热

步骤 2

慢慢软化搅拌

步骤 3

分次加入130毫升牛奶 轻柔搅拌 水温控制在80° 高了会出水 低了会结块

步骤 4

搅拌完成状态

步骤 5

筛入45克淀粉搅拌均匀

步骤 6

加入10毫升柠檬汁

步骤 7

加入一滴柠檬香精

步骤 8

打两个鸡蛋 将蛋黄放入面糊 蛋白分开备用

步骤 9

蛋黄糊搅拌均匀 放入冰箱冷藏静置

步骤 10

静置后状态，柔软有光泽

步骤 11

六寸蛋糕模具内部铺上硅油纸 外侧裹上锡纸

步骤 12

打发蛋白 分三次加入35克砂糖 打到六成 长弯勾 凝固但有流动性

步骤 13

将三分之一蛋白加入芝士糊 翻拌均匀到看不见白色

步骤 14

将加入蛋白的芝士糊倒回蛋白中 翻拌均匀

步骤 15

缓慢倒入模具

步骤 16

烤箱120°提前预热五分钟 烤盘加水放入蛋糕 上下火120度70分钟 中下层 最后五分钟180度上色 烤完后在烤箱里继续闷半小时 就可以吃到柔软细腻的蛋糕啦！🎂

轻乳酪蛋糕(无低粉版)的小贴士

开始烤时要观察 有开裂的趋势需要马上在下方烤盘中加水降温

菜谱创建时间：2020-03-01 11:52:56