南瓜奶酪面包

作者： Jackson-Janice

因为疫情足不出户的我们真的是比较费面粉。今天带来南瓜奶酪面包。图文较长，我也是废话连篇。哈哈哈哈哈哈，超软的面包哦。

用料

• 酵头
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 270克
• 盐 4克
• 黄油 28克
• 南瓜泥 130克
• 奶粉 8克
• 细砂糖 45克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 淡奶油 15克
• 奶酪馅
• 奶油奶酪 130克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 25克
• 表面
• 黄油 7克

南瓜奶酪面包的做法步骤

步骤 1

提前一个晚上混合酵头，搅拌均匀放室温发酵就可。（现在室温大概在十度左右）这是发酵完的状态。

步骤 2

老南瓜切小片上锅蒸15分钟。

步骤 3

南瓜用勺子叉子捣成泥。

步骤 4

除黄油和馅料外，材料全部倒入缸中，一档混合成团后，用3.4档揉面。（南瓜泥可预留10克左右，用来调整）

步骤 5

揉至面团不粘缸底

步骤 6

能撑出较厚的膜

步骤 7

加入黄油，一档把黄油揉进去，再开3.4档揉面。

步骤 8

直到面团不粘缸底，取出一小块面团撑膜，看到面团能拉出较薄的膜，且面团破口有小锯齿。继续开3档揉，每30秒停下来看一下状态。

步骤 9

直到能拉出手套膜，且面团具有一定的韧性。

步骤 10

盖上保鲜膜，烤箱内放一碗热水，开启烤箱发酵模式。

步骤 11

接下来开始制作奶酪馅，全部材料倒入不粘锅中，开小火，不断搅拌。

步骤 12

炒至奶酪馅不滑落或缓慢滑落的状态就可以了。

步骤 13

乘出来放凉。

步骤 14

发酵至2-2.5倍大，手指沾粉戳洞，有轻微回缩（不回缩）就可。

步骤 15

拉开面团有丰富的蜂窝状。

步骤 16

取出面团，排气，分割成八个小面团，揉圆，盖上保鲜膜，静置十分钟。

步骤 17

取一个面团，擀开成圆形，一边用手指压薄，涂上奶酪馅。（擀面杖要弄点面粉防粘）

步骤 18

从上往下卷起来，每卷一圈，就用指尖按几下，不要露馅儿。

步骤 19

封口一定要捏紧。

步骤 20

翻面放到烤盘上。

步骤 21

放入烤箱发酵。

步骤 22

发酵至1.5-2倍大。烤箱预热。

步骤 23

放入烤箱中下层175度25分钟。

步骤 24

上色满意后加盖锡纸。（把锡纸包在烤网上面，我也是从别的博主那里看来的，方便很多，锡纸不宜浪费，除非你要用到烤网，不然可以一直用下去。平时盖锡纸不保管好就会揉成一团，过几天就破了，你就不想再用它了）

步骤 25

烤好拿出来，震一下。

步骤 26

刷上融化的黄油（5.6克差不多，微波炉叮一分钟就可。）

步骤 27

这个拉丝效果还不错吧。

步骤 28

内部组织也是可以的。

步骤 29

超级柔软的！！！！

步骤 30

分享一个小贴士，过夜之后面包冷却有点发硬，可以在面包上喷一些水，再放在微波炉加热2分钟，就会变得非常软，很好吃哟。

南瓜奶酪面包的小贴士

每个牌子的面粉含水量都不同，所以南瓜泥要预留10克左右，当然，你不预留，后面水分太多了，那你就加面粉吧。我用的kiri的奶油奶酪

菜谱创建时间：2020-03-01 11:51:10