豆腐花，石膏版，4个人量

作者： 饭圈黑手党

用料

• 黄豆 150克
• 水 1200克
• 玉米淀粉 25克
• 石膏或者内脂 3克
• 水（搅拌玉米淀粉） 40克
• 网袋 1个

豆腐花，石膏版，4个人量的做法步骤

步骤 1

先准备150g黄豆放冰箱泡一晚，我这个豆腐花失败过一次，最后彩蛋，然后我自己研究出争取的比例，我妈说和我专业做豆腐花的舅舅做出来没啥区别😂这个配方刚好一家4口一人一碗

步骤 2

水称1200g，反正就是2斤多一点，不用太在意多一点少一点水

步骤 3

可以用豆浆机，绞肉机，榨汁机打，反正你能将它打成渣渣就好了。把他们打碎之后我是混在那1200g水里面，然后隔渣

步骤 4

出去杂货店买了3块钱的网袋隔渣，用力扭

步骤 5

大火煮沸 ，然后转小火煮5分钟，记得捞浮抹，豆浆的沸点低，所以要切记小火这样保持轻微沸腾5分钟哦！期间可以搅拌

步骤 6

大火煮沸之后出现的浮沫~

步骤 7

没买那个勺子，就用筛面粉的这个刮，哈哈哈

步骤 8

煮豆浆过程中，我们来准备玉米淀粉，这个我是在超市买的5块钱一大包

步骤 9

称玉米淀粉25g左右🙃我好随意的，反正多一点没关系。

步骤 10

然后我再放了43g水，凉水！！！化开，搅拌无颗粒，豆浆小火煮了5分钟了之后直接倒进去，再煮沸腾一下，关火，这里要注意，等一下，豆浆要80度°才可以冲 ，我是拿起锅，摇啊摇，摇个50秒吧，摇几下。

步骤 11

煮豆浆期间也准备称出石膏或者内脂 ，要找个大一点的盆哦，我这个平时用来打蛋白的，放3g，也放一点点凉水化开

步骤 12

爱的魔力转圈圈，嗯就是转圈圈，把石膏水把内壁也粘到，摇几下豆浆水之后，差不多80度°，然后把这个盆放在地上，锅离盆距离差30.40CM垂直冲下去含石膏的盆里。

步骤 13

马上盖起来闷10分钟，其实我这个一冲下去就马上成了，(不过最好闷一下，盆底我还放了一点热水，保温，这个步骤可以不用)

步骤 14

开盖，咦？怎么那个丑？？？，不用担心，这个正常现象

步骤 15

好粗糙啊~，你知道吗？卖豆腐花的人都是需要把表面这层刮掉的哦！

步骤 16

刮到之后，我就是用这个不靠谱的勺子刷。。。。

步骤 17

给你们看看我第一次做的成品，150g，配1500g水，成这鸟样了，明显水多，失败不可怕，主要是在失败中找问题，然后处理问题，你看，我第二次就成功了，希望各位也能成功，加油！

菜谱创建时间：2020-03-01 11:12:27