快手免洗凉皮，还有配料表呢，模拟路边摊调料

作者： 杨文文儿

2020年的春天对于很多人特别不容易，儿子天天唱，我宅家我光荣，我给国家省口罩。宅家的日子，做点小食，温暖自己，温暖家人。

用料

• 面粉 100克
• 玉米淀粉 75克
• 麻酱 适量勺
• 辣椒油 参考我另外一篇辣椒油做法
• 蒜 2瓣
• 花椒大料 适量
• 米醋，没有普通醋也可以 3勺
• 生抽 1勺
• 盐 2克
• 以上是三口人一人一份，如果只是做一个凉拌菜可以减半
• 配菜随意
• 水 320-350克

快手免洗凉皮，还有配料表呢，模拟路边摊调料的做法步骤

步骤 1

洁净的容器中筛入面粉和淀粉，加入盐。没有过筛也可以，后期努力将颗粒状的团块弄没就好。加入水320-350克。如果觉得自己手轻巧就多加点，水多，凉皮感觉更透明，韧性更强，水少就好揭开一下。

步骤 2

容器一定要平，我用的披萨盘，这种披萨盘即使不刷油都很好揭下来。

步骤 3

倒入面糊后，隔水放入锅中，中火三四分钟，起泡就好。夹出来，放入冷水盆，揭下来。可以用硅胶铲子，很好揭开。

步骤 4

错落的摆开，基本不会粘连。我的配料可以做九张。

步骤 5

说说配料。1.辣椒油，看另外一个帖子。2.开水泄麻酱，每次少放点水。水温比不低于室温就可以。麻酱里可以加盐。3.花椒大料煮半碗水。4.蒜沫浸泡在开水中形成蒜水。5.配菜经典的是黄瓜，面筋。没有的话，芹菜焯水，胡萝卜丝焯水，别忘了香菜末。按照个人口味调整量。最后加上醋和少量生抽。

步骤 6

完成啦，味道好极了，绝对路边摊的味道！

菜谱创建时间：2020-03-01 10:21:21