自制魔芋

作者： 邓秋秋87

魔芋好处多多！！！👍👍👍有多种维生素、钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖。有降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、减肥、通便、开胃等多种功能。 自做确定没加防腐剂，吃个放心！

用料

• 魔芋粉 50克
• 食用纯碱 7克
• 水 2600毫升

自制魔芋的做法步骤

步骤 1

准备:50克魔芋粉装入碗/小袋剪口（慢慢倒入锅中），7克碱用45毫升开水溶化。

步骤 2

锅洗净无油，加凉水2600毫升烧至60度。

步骤 3

调成中火慢慢洒入魔芋粉。边洒边搅拌！

步骤 4

中火，用硅胶刮刀（足够长耐高温）/长筷子顺时针一个方向不停搅拌。

步骤 5

中火不停搅拌！

步骤 6

加入魔芋粉后计时煮15分钟，糊已变稠。中大火加入备好的碱水，沿锅的四周慢慢均匀倒下。

步骤 7

倒完碱水计时30秒（001、002、003...030）关火。

步骤 8

同上计时30秒不停搅拌，关火。

步骤 9

关火盖上锅盖，闷15分钟。

步骤 10

开盖，加凉水溢过成形的魔芋，切成六块起底锅底，开火，水开后中火盖上锅盖煮10分钟（不盖锅盖水易溢出来）。

步骤 11

第二次做切成12块也挺好！

步骤 12

装盆放低温房间（最好不放冰箱），每天换水。保存4-5天。可魔芋烧鸭子、酸菜魔芋、凉拌魔芋等。

步骤 13

切条当天食用。

步骤 14

截图仅供参考，也许有更好的...

自制魔芋的小贴士

1.选对魔芋粉。 2.不停搅拌。 3.锅中加水2600-2800ml均可。

菜谱创建时间：2020-03-01 09:41:46