鲜肉大包子

作者： 木棉花开yjm

对于发酵类的面食，我一直不太感冒，可能跟从小的饮食环境有关系，因为妈妈不会做，自然家里也很少吃。而且不知道为什么，总感觉发面类的食物不禁饿，吃几口就饱胀了，没一会儿就又消化掉了。 以前做过小笼包，纯粹是自我摸索着出品的，口感胜在肉香上了。这次重操旧业，就想做出又香又白的大包咂！ 事实证明：不仅又香又白，还又暄又软又光滑😁

用料

• 中筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 奶粉 5克
• 温水 150ml
• 调和好的肉馅 适量

鲜肉大包子的做法步骤

步骤 1

将所有材料搅拌成絮状，预留20ml水，看面粉吸水状态再酌加剩下的20ml水。揉成面团后，醒10分钟后，再继续揉成光滑的面团。

步骤 2

将揉光滑的面团搓成长条，分成30克一个的小面团，擀成椭圆形的面片，从上向下卷成卷，放置一边，继续擀其它的面团。依次擀好以后，再取出第一个面卷，两边向中间团圆，光滑面向下，将面团擀成比饺子皮厚一倍的圆面皮，将适量肉馅包入面皮中，捏褶子，一个包子即制作完成✅

步骤 3

把所有包子制作完成后，放入密闭环境进行发酵。我是直接放入蒸箱里自然发酵，大概1个小时即发酵完成。（判断发酵状态可以看包子是否涨到一倍大小或者用手指轻压包子，迅速回弹即发酵完成）

步骤 4

不需要取出包子，直接开启蒸箱，100度15分钟（蒸锅的时间也如此）。蒸制时间完成后，不要急于打开蒸箱的门（或者蒸锅的盖子）需要静等四、五分钟，热蒸气慢慢下降后，再打开取出包子。这样制作的包子，表面光滑不塌陷，另外因为有奶粉的加入，更加的白皙暄软。

菜谱创建时间：2020-03-01 09:03:40