秘制香菇肉酱（小面浇头）

作者： 行者禅那

用料

• 干香菇 200克
• 猪肉 400克
• 大葱 1根
• 洋葱 1个
• 香菜 2根
• 芹菜 半根
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 菜籽油 2斤
• 盐 适量
• 辣椒粉 适量
• 麻椒 1把
• 花椒粉 适量
• 花生米 适量
• 芝麻 适量

秘制香菇肉酱（小面浇头）的做法步骤

步骤 1

菜籽油倒入锅中，加芹菜段，大葱段，洋葱，香菜，小火慢炸20分钟！捞出，丢弃之，放入八角，麻椒，香叶，桂皮，小火慢炸5分钟捞出丢弃之！

步骤 2

放入猪肉沫，小火慢炸至水分蒸发，成小颗粒状！

步骤 3

泡发的干香菇切块放入锅中，翻炸，待香菇熟后，放入适量盐，辣椒粉，花椒粉，芝麻继续翻搅！放入干辣椒粉后翻搅不能停，要最小火，不然辣椒容易糊！

步骤 4

出红油以后，放入去皮熟花生，翻搅均匀，即可！（此过程大概1--2分钟）

步骤 5

稍稍放凉后，放入盒中，在冰箱里可以用半年！

步骤 6

碗中放花椒粉，辣椒油，小葱，猪油，榨菜，香油，醋，生抽，老抽，白糖，盐，葱姜水，蒜末等做底料！放入一勺开水化开调料，将面条煮熟沥干放入碗中！

步骤 7

挖一勺自己做的豌豆酱，一大勺香菇酱，几片烫熟油菜，美美的一碗秘制豌杂面！

步骤 8

拌匀开吃吧～

菜谱创建时间：2020-03-01 07:30:55