猪肉炸酱

作者： 老张今天吃什么

猪肉炸酱在我家的出镜率是挺高的，拌面必备单品。

用料

• 香菇 8朵
• 豆瓣酱 3勺
• 五花肉 半斤
• 姜 适量
• 大葱 适量
• 料酒 3勺
• 白糖 3勺
• 老抽 1勺
• 鸡蛋清 1颗

猪肉炸酱的做法步骤

步骤 1

干香菇温水泡发，切丁。大葱，姜片切小粒。泡香菇的水不要扔

步骤 2

将猪肉剁成末，倒入3勺料酒，蛋清，少量盐，一起混合搅拌均匀，腌制15分钟左右

步骤 3

起锅倒入油，油热之后放入香菇丁、姜末和一部分葱花，一起炒约

步骤 4

炒出香味以后， 将腌制好的肉沫倒入锅中，翻炒3分钟左右。

步骤 5

加入1勺老抽，3勺糖，3勺豆瓣酱，继续翻炒炒出香味。

步骤 6

再放入泡香菇的水，大火烧开转小火熬制半小时，这时候可以根据自己口味放适量糖，来中和酱的咸味。

步骤 7

再往锅里面撒剩余的葱花，盖上锅盖焖一会儿

步骤 8

烧制浓稠后出锅即可。

步骤 9

完成✅

猪肉炸酱的小贴士

1.我喜欢用六月香豆瓣酱，家中常备，做酱香饼也很好吃。 2.炒酱要注意搅拌。

菜谱创建时间：2020-03-01 06:22:48