自制荞麦面

作者： Mae小美

孩子想吃面条，于是自己动手做，和孩子一起玩面粉，真的很纾压喔！加了荞麦粉进去，更健康，动手试试看吧！

用料

• 荞麦粉 100克
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 水 80~100克

自制荞麦面的做法步骤

步骤 1

将荞麦粉和高筋面粉放入钢盆中

步骤 2

加入蛋和盐

步骤 3

加入80~100克的水，实际水量看面团状况

步骤 4

先用叉子搅拌成棉絮状，改用手揉，如果太干就加一点点水，太湿就加入一点高筋面粉

步骤 5

面团揉至表面光滑即可，盖上保鲜膜，室温松弛30分钟

步骤 6

桌面撒上高筋面粉

步骤 7

将面团杆开成长方形，表面再洒一些面粉

步骤 8

分三等份，把面团左边往中间折迭

步骤 9

再把右边往中间折迭，成长方形

步骤 10

再将面团杆开成长方形 ，一直重复这个步骤3次

步骤 11

最后一次杆开成更薄的长方形面片

步骤 12

将面片对折，中间撒上多一点的高筋面粉

步骤 13

再对折，一样都撒上高筋面粉

步骤 14

用刀子切条状，喜欢的粗，细度可以自行调整

步骤 15

连小孩都玩的很开心喔

步骤 16

盆中放一些高筋面粉，再将切好的面条轻轻抖散，让面条充分沾裹面粉

步骤 17

面条尽量抖散，但是还是要轻柔喔，这样荞麦面条就完成了

步骤 18

煮一锅滚水，放入面条煮大约1~2分钟，因为面条刚做好，所以不必煮太久，捞起之后可以泡冰水，更Q弹喔！

步骤 19

加一点柴鱼粉和海苔丝

步骤 20

再加一点淡酱油

步骤 21

来一个半熟水波蛋(将鸡蛋打入热水中，不要搅动，中小火煮大约3~4分钟即可)

步骤 22

搅拌后蛋黄拌着面条，口感滑顺

自制荞麦面的小贴士

@面团的水分要自行拿捏 @面团松弛很重要，可以更好操作 @半熟蛋的程度可以依照喜好，调整时间

菜谱创建时间：2020-03-01 01:51:14